Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте себе: хрустящая, золотистая лепёшка, излучающая удивительный луковый аромат, который моментально собирает всю семью на кухне.
Внутри она остается мягкой, слоистой и просто тает во рту. Это не просто быстрая выпечка, а настоящее кулинарное открытие, которое я готовлю почти каждый день.
Ключ к успеху — в правильном тесте и уникальном подходе к работе с луком. Всё готовится так быстро и легко, что вы удивитесь, почему не делали этого раньше.
Готовим идеальное тесто
Тесто — это основа, которая должна быть нежной и удобной в работе. Следуйте этим шагам:
- Смешайте жидкую основу. В глубокой миске соедините 1 яйцо, чайную ложку соли, половину чайной ложки сахара и 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Взбейте венчиком до получения однородной массы.
- Добавьте кефир. Влейте 350 мл кефира комнатной температуры. Жирность не имеет значения, но он должен быть теплым.
- «Погасите» соду. Всыпьте в мокрую смесь половину чайной ложки пищевой соды. Начнется активная реакция с образованием пузырьков — именно это нам и нужно.
- Вводите муку. Постепенно добавляйте около 450-500 г просеянной муки. Сначала замешивайте ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. Не старайтесь использовать всю муку! Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20-30 минут. За это время клейковина разойдется, и с тестом будет легче работать.
Готовим сочную начинку (здесь главный фокус!)
Простой жареный лук — это скучно. Давайте сделаем это иначе:
- Тонкая нарезка. Очистите 2-3 крупных луковицы. Натрите их на самой мелкой тёрке или нарежьте как можно тоньше полукольцами. Используйте комбайн, если он у вас есть.
- Маринад. Добавьте к луку чайную ложку соли и столько же сахара. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Сахар и соль вытянут из лука лишнюю влагу и горечь.
- Секретный этап. Через сито или просто руками хорошо отожмите лук! Этот сок можно вылить. В результате вы получите нежную, ароматную, но не мокрую луковую массу. Приправьте её молотым черным перцем.
Собираем и жарим
- Формируем «улитки». Подошедшее тесто разделите на 10-12 частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий овальный пласт. Равномерно распределите по нему луковую начинку.
- Скручиваем. Сверните пласт в плотный рулет, а затем закрутите его в спираль («улиткой»). Легко прижмите рукой и аккуратно раскатайте скалкой в лепёшку толщиной около 5 мм.
- Жарим до хруста. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте лепёшки и жарьте на среднем огне под крышкой 2-3 минуты с каждой стороны до получения красивого золотисто-коричневого цвета.
Подавайте их горячими, пока они излучают тот самый волшебный аромат. Они отлично сочетаются с чашкой горячего бульона, со сметаной или просто как самостоятельная закуска. Это тот случай, когда простота ингредиентов приводит к настоящему кулинарному восторгу
Поделись видео:
