Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Существует множество кулинарных секретов, которые передаются из уст в уста, записываются на салфетках и прячутся в кулинарные книги. А есть и такие, что хранятся в телефоне под пометкой «на скорую руку» — они спасают, когда гости уже на подходе, а в холодильнике лишь творог, замороженная малина и сметана, оставшаяся от завтрака.
Вот это как раз тот самый случай.
Никаких сложностей с раскатыванием теста, мука не разлетится по столу, а пальцы останутся чистыми. Тесто льется само по форме. Ягоды не тонут, а творог не превращается в плотный комок. В разрезе видно два аккуратных слоя, хотя по сути вы просто выдавили начинку из пакета, рисуя произвольные узоры зубочисткой. Пирог сам знает, как быть привлекательным.
Что внутри и почему это работает
Ягоды лучше выбирать с легкой кислинкой: малина, красная смородина, вишня без косточек. Если используете клубнику, добавьте каплю лимонного сока. Замороженные ягоды размораживать заранее не нужно — они выпустят влагу в нужный момент.
Крахмал в ягодной заливке необходим не только для загустения. Он предотвращает пропитывание теста соком снизу, сохраняя пирог легким, а не «мокрым».
Творог можно использовать любой жирности. С сухим зернистым придется немного повозиться с блендером, но начинка получится почти как суфле. Если нет желания возиться с техникой — просто разотрите вилкой, пусть остаются крупинки. Это тоже вкусно.
В тесте сметана придает мягкость, а масло — эластичность. Его не нужно долго вымешивать или настаивать. Перемешали — и в форму.
Ошибка, которую допускают 9 из 10
Частая ошибка — творожную массу выкладывают ложкой, пытаясь распределить ровным слоем. Она сразу же уходит в тесто, смешивается с ягодами — и на выходе получается пирог одного цвета и вкуса. Вкусно, но не так эффектно.
Поэтому воспользуйтесь обычным пакетом: отрежьте уголок, отсаживайте сеткой. Или просто хаотичными полосами, крест-накрест. Сверху — ягоды. Зубочисткой проведите несколько линий, не стремясь перемешивать. Остальное пирог сделает сам.
Совет, о котором молчат в рецептах
Пирог становится вкуснее на второй день. Если, конечно, доживет.
Ночью в холодильнике творожная прослойка застывает, становится плотнее, напоминая легкий чизкейк. Ягоды отдают остатки сока, пропитывая тесто у самой начинки, но крахмал удерживает границу. Холодный кусочек с утра — и кофе даже не нужен, хотя с ним, конечно, еще лучше.
Можно добавить в творог цедру лимона, в тесто — ваниль, а сверху посыпать миндальными лепестками. Можно заменить ягоды на мелко нарезанные яблоки с корицей. Можно вообще обойтись без ягод — получится нежный кекс, как сообщает новостной портал.
Но первый раз лучше испечь по оригинальному рецепту. Чтобы понять: настоящая домашняя выпечка — это не когда возишься полдня, а когда все получается само, а родные стоят у плиты с ложками и спрашивают: «Ну когда уже?»
Поделись видео:
