Заливаю курицу кефиром и готовлю: не думала, что получится настолько сочно и вкусно – рецепт из Германии

Чтобы курица получалась особенно нежной и ароматной, её стоит замариновать в кефире — так готовят в Германии, и этот способ давно завоевал популярность у домашних кулинаров.

Кефир не только смягчает мясо, но и позволяет специям глубже проникнуть, раскрывая их вкус. Рецепт одинаково хорошо подходит и для повседневного обеда, и для семейного ужина, пишет источник.

Что понадобится

• Курица весом 1,5–2 кг (можно использовать целую птицу или отдельные части: бедра, грудки)
• 500 мл кефира (жирный предпочтительнее, но подойдёт и 1–2%)
• 1 ч. л. соли
• Перец, паприка, кориандр, куркума по вкусу
• 3–4 зубчика чеснока, измельчённого

Как приготовить

1. Мясо промыть и обсушить салфеткой — это помогает маринаду лучше впитаться.
2. В миске смешать кефир со специями и чесноком.
3. Залить курицу маринадом так, чтобы все куски были покрыты.
4. Накрыть миску и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Обжарка и тушение

• На сковороде с толстыми стенками разогреть 2–3 ложки масла.
• Обжаривать курицу порциями до золотистой корочки, чтобы куски не перегружали сковороду.
• После обжарки накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить 15–20 минут.

Готовое блюдо подают с гарниром — рисом, картофелем или овощами. Кефир придаёт лёгкую кислинку и делает вкус курицы более насыщенным.

Советы для разнообразия

• В маринад можно добавить немного горчицы или соевого соуса.
• Любимые травы — тимьян, базилик, розмарин — усилят аромат.
• Всегда используйте свежий кефир для достижения максимальной мягкости мяса.

Фото: sibkray.ru