Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Когда за окном серость зимы, хочется чего-то яркого и согревающего.
Острая аджика — классический вариант, но не каждый готов к огненной атаке на вкус. Этот рецепт аджики из болгарского перца — идеальный компромисс: мягкий, ароматный соус с легкой «перчинкой», который сможет есть даже тот, кто боится острого.
Философия вкуса
Секрет мягкой остроты прост: немного чили, но в правильном сочетании с сладким болгарским перцем. Чеснок добавляет глубину и аромат, томаты формируют бархатную основу. В результате получается многогранный соус, который не обжигает язык, а делает привычные блюда — мясо, картофель, макароны — ярче и интереснее, отмечает автор дзен-канала Эликсир Жизни.
Ингредиенты (на 1 кг болгарского перца)
- Болгарский перец — 1 кг (лучше красный и жёлтый для цвета)
- Томаты свежие — 500 г (или 2–3 ст. ложки томатной пасты)
- Чеснок — 3–4 головки (очищенные зубчики)
- Острый перец (чили) — 1–2 стручка (для мягкого варианта хватит половины)
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1–2 ст. ложки
- Масло растительное — 100–150 мл
- Специи по вкусу: щепотка молотого кориандра, чёрный перец горошком
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей
Вымойте болгарский и острый перец, удалите семена и плодоножки. Нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите. Свежие помидоры промойте и нарежьте. - Измельчение
Пропустите овощи через мясорубку или слегка перебейте в блендере, оставляя текстуру — не делайте пюре. - Упаривание
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло и специи (уксус, соль и сахар пока не добавлять). Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 30–40 минут, периодически помешивая. Масса должна слегка загустеть и потемнеть. - Финальный аккорд
Добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте и проварите ещё 10–15 минут. Вкус должен быть сбалансированным — не слишком острым, с мягкой кислинкой и ароматом чеснока. - Консервация
Разложите горячую аджику по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Готовый соус хранится в прохладном месте, согревает изнутри и становится отличным зимним «антидепрессантом». Простая аджика без жгучего экстрима оживит любые блюда и не потребует героизма за столом, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
