Забыла про котлеты! Теперь каждую субботу готовлю это угощение — домашние поглощают за минуты

Устали от привычных котлет и тефтелей?

Я случайно смешала фарш с квашеной капустой — и открыла для себя идеальный рецепт ужина. Это блюдо стало настоящим хитом в нашей семье: сочные тефтели в томатной заливке готовятся с ароматной капустой, создавая удивительную симфонию вкуса. Всё готовится в одной форме, а вы решаете, использовать ли плиту или духовку.

Секрет сытного ужина в двух слоях

Успех заключается в контрасте: нежные мясные шарики и капуста с яркой кислинкой, которые готовятся вместе, обмениваясь соками.

Для тефтелей:

• Фарш (свинина + говядина) — 500 г
• Рис круглозерный — 100 г (предварительно отваренный)
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать или натереть)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Для овощной основы и заливки:

• Квашеная капуста — 700 г
• Лук — 1 шт. (для пассеровки)
• Томатная паста — 1,5-2 ст. л.
• Вода или бульон — 300 мл
• Растительное масло — для жарки
• Ваши любимые специи (паприка, сушёный укроп)

Как собрать это кулинарное чудо: пошагово

1. Подготовьте основу. Если квашеная капуста слишком кислая, ополосните её тёплой водой и отожмите. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до мягкости. В глубокую форму для запекания или гусятницу выложите половину капусты и разровняйте.
2. Сформируйте тефтели. К фаршу добавьте отварной рис, натёртый лук, давленый чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите массу. Сформируйте шарики среднего размера (примерно с грецкий орех) и аккуратно выложите их на слой капусты в форме.
3. Соберите «башню». Равномерно распределите по тефтелям обжаренный лук. Накройте всё оставшейся квашеной капустой.
4. Залейте и томите. В воде разведите томатную пасту, добавьте специи. Аккуратно залейте содержимое формы. Накройте крышкой или фольгой. Отправьте в разогретую до 180-190°C духовку на 50-60 минут. Альтернативный вариант — тушить на медленном огне на плите.

Полезные заметки для безупречного результата

• Контроль кислоты. Если предпочитаете более мягкий вкус, обязательно промойте капусту. Для яркой кислинки — используйте без промывания.
• Альтернатива капусте. Нет квашеной? Возьмите 500 г свежей белокочанной капусты, тонко нашинкуйте и обжарьте с морковью до мягкости. Выложите слоями, как в оригинале.
• Фарш на ваш выбор. Классическая смесь свинины и говядины придаёт сочность, но куриный или индюшиный фарш сделают блюдо легче.
• Готовьте с умом. Если готовите на плите, после закипания убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой. Следите, чтобы жидкость полностью не выпарилась.

Частые вопросы — короткие ответы

• Можно ли не отваривать рис заранее? Лучше отварить. Сырой рис заберёт слишком много влаги, и тефтели могут получиться сухими.
• Чем заменить томатную пасту? Подойдут 3-4 столовые ложки хорошего кетчупа или протёртые консервированные помидоры.
• Какие специи добавят характера? Не ошибётесь с паприкой, парой лавровых листов и щепоткой сушёного чеснока.
• Как правильно подавать? Это самодостаточное блюдо, но оно прекрасно сочетается с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой.

Попробуйте этот рецепт, когда захотите чего-то простого, но по-настоящему домашнего и тёплого. Аромат, который наполнит кухню, вернёт воспоминания о бабушкиных обедах. Главное — это блюдо соберёт всю семью за одним столом