Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Творог в выпечке часто ассоциируется с сырниками, которые распадаются, или запеканкой, которая быстро становится скучной
Однако существует способ создать из него нечто совершенно уникальное. Тесто готовится за считанные минуты, а на сковороде оно превращается в высокий, пористый и нежный корж, в который можно добавить любую начинку — сладкую или мясную.
Ключ к успеху — правильная консистенция. Если тесто будет слишком жидким, блин не поднимется, а если с мукой переборщить, получится настоящая подошва. В этом рецепте соблюдён идеальный баланс, так что корж получается легким, но при этом держит форму и легко сворачивается пополам.
Что кладем в тесто (на 1 большую порцию)
Смешайте следующие ингредиенты в миске:
- Творог жирностью 5% — 100 г (подойдет любой, кроме слишком зернистого)
- Одно яйцо — желательно комнатной температуры
- Соль — на кончике ножа (даже для несладкой версии она необходима)
- Сода — чуть меньше трети чайной ложки, без горки
- Овсяные отруби — 1 чайная ложка (для сытости и текстуры)
- Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка (за эластичность отвечает)
Если творог слишком сухой, добавьте пару ложек нежирной сметаны или натурального йогурта без добавок, консистенция должна напоминать сметану с горкой — тесто не должно растекаться по сковороде, но и не должно быть комком
Дайте массе отдохнуть около пяти минут, за это время сода начнет действовать, отруби набухнут, а крахмал свяжет лишнюю влагу
Как жарить, чтобы получилось идеально
Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Масла лейте немного — достаточно капнуть пару капель и размазать по дну с помощью силиконовой кисточки или протереть бумажной салфеткой
Выкладывайте всё тесто сразу, оно само расплывется в круг, но если хотите идеальную форму — помогите ложкой
Установите огонь чуть ниже среднего и накройте крышкой — это важное условие, чтобы внутри образовалась паровая баня, и блин пропекся равномерно
Ждите 3–4 минуты, когда верх схватится и появятся пузырьки, можно переворачивать. Вторая сторона готовится быстрее — примерно 2–3 минуты до румяной корочки
Блин получится толщиной примерно с палец, пышным и пористым, он не рвется при сгибании и отлично удерживает начинку
Чем начинить, чтобы облизнуться
Классический вариант, который всегда в тренде:
- Творожный сыр 20% — 1–2 столовые ложки (намажьте тонким слоем)
- Докторская колбаса — нарежьте тонкими полосками или кубиками
- Сыр для бутербродов или обычный твердый — 30–50 г, лучше натереть
Сложите блин пополам или сверните рулетом, если есть время, отправьте в микроволновку на 30–40 секунд — сыр расплавится и начнет тянуться. Если микроволновки нет, просто накройте сковороду крышкой и подержите минуту на выключенной плите
Кому это точно понравится
Этот рецепт оценят те, кто:
- Следит за весом, но не хочет есть только овощи
- Любит сытные завтраки, которые не придётся жевать до обеда
- Устал от обычной яичницы и каш
- Ищет способ накормить ребенка творогом без конфликтов
Блин получается сытным и легким одновременно. Творог обеспечивает белок, отруби помогают кишечнику, а крахмал с яйцом делают структуру нежной. Никакой муки и сахара — только полезные ингредиенты
Идеи для экспериментов
Базовый рецепт можно адаптировать по своему вкусу. Например:
- Убрать соль, добавить сахарозаменитель и ванилин — получится сладкая версия под варенье или сметану
- Вместо колбасы положить слабосоленую красную рыбу и сливочный сыр — получится почти ресторанное блюдо
- Добавить в тесто зелень и сушеный чеснок — тогда блин станет ароматным сам по себе, и начинка не обязательна
- Для вегетарианцев — шпинат, помидоры и моцарелла внутри
Главное правило: не бойтесь экспериментировать. Тесто прощает ошибки, и даже если что-то не получится, результат всё равно будет вкусным
Памятка по ингредиентам
Для тех, кто любит точность, все пропорции собраны в одном месте:
- Творог 5% — 100 г
- Яйцо куриное — 1 штука
- Отруби овсяные — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Соль, сода — по щепотке
- Масло для жарки — 5–10 капель
Для начинки (по желанию):
- Сыр творожный 20% — 20–30 г
- Колбаса вареная — 50 г
- Сыр твердый 20% — 30 г
Готовьте с удовольствием и помните: лучший завтрак — это тот, что съедается за пять минут, но энергии хватает на полдня
Поделись видео:
