За такое произведение искусства следует вручить медаль: лаваш, мандарины и творог — зимняя улитка, которую просят готовить ежедневно

Этот лёгкий и быстрый десерт отлично подходит для зимнего чаепития.

Он объединяет мягкую творожную начинку, яркие цитрусовые оттенки и хрустящую корочку запечённого лаваша.

Ингредиенты

Основа:

• Лаваш армянский (тонкий, большой) — 1 шт.

Начинка:

• Творожный сыр (ванильный) или творог — 400 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванилин — на кончике ножа

Дополнения:

• Мандарины — 2-3 шт. (крупные)

Заливка:

• Яйца куриные — 3 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Для формы:

• Масло сливочное — для смазывания

Для подачи:

• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка начинки.

• Если используете обычный творог, перетрите его через сито или пробейте блендером до получения однородной пасты.
• В миске соедините творог (или творожный сыр), сметану (3 ст. л.), сахар (3 ст. л.) и ванилин. Масса должна быть однородной и гладкой, без комочков.

2. Подготовка мандаринов.

• Очистите мандарины, разделите на дольки. С каждой дольки аккуратно уберите белую плёнку и удалите косточки, если они имеются. Это сделает начинку более мягкой.

3. Сборка «улитки».

• Разверните лаваш на рабочей поверхности.
• Равномерно распределите по всей поверхности творожную начинку, отступая от краёв 1-2 см.
• Сверху на творожной массе выложите подготовленные дольки мандаринов.
• Аккуратно, но плотно сверните лаваш в рулет.
• Смажьте форму для выпечки (желательно круглую, диаметром 20-24 см) сливочным маслом.
• Уложите рулет в форму по спирали, формируя «улитку».

4. Приготовление заливки и выпечка.

• В отдельной миске взбейте яйца с сахаром (2 ст. л.) до лёгкого посветления.
• Добавьте сметану (2 ст. л.) и перемешайте до однородной массы.
• Залейте полученной смесью «улитку» в форме, стараясь равномерно распределить заливку.
• Разогрейте духовку до 170°C.
• Выпекайте десерт в течение 25-35 минут до появления равномерной золотистой корочки.

5. Остывание и подача.

• Достаньте форму из духовки и дайте десерту полностью остыть. Это необходимо, так как творожная начинка должна «схватиться».
• Перед подачей посыпьте сахарной пудрой через ситечко.

Ключевые моменты для успеха

• Творог: Для достижения идеальной нежной текстуры лучше использовать творожный сыр (например, «Альметте» с ванилью) или очень мягкий пастообразный творог с высоким содержанием жира.
• Лаваш: Используйте свежий, тонкий лаваш. Если он подсох, можно слегка сбрызнуть его водой или молоком, чтобы при раскатывании он не ломался.
• Мандарины: Удаление плёнок — желательный, но не обязательный шаг. Это значительно улучшает текстуру, делая её более нежной.
• Контроль готовности: Готовность можно проверить деревянной шпажкой, воткнув её в творожный слой. Заливка должна полностью застыть.
• Подача: Десерт особенно хорош, когда полностью остыл. Его можно подавать с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Этот десерт восхищает сочетанием простоты приготовления и утончённого вкуса. Он станет отличным завершением зимнего ужина или украшением праздничного стола