Яблоки с грушами теперь не гниют в корзине: за вечер превращаю их в джем — и зимой наслаждаюсь натуральной вкусняшкой

Октябрь — время, когда сад дарит последние плоды.

Поздние яблоки, спелые груши и даже оставшиеся сливы радуют глаз, но есть их все сразу уже не хочется. Выбрасывать жалко, а варенье с килограммами сахара не каждому подходит. Есть простое решение — нежный, ароматный джем, который готовится за один вечер и хранится до весны, пишет источник.

Что понадобится

• Яблоки — 1 кг
• Груши — 1 кг
• Лимон — 1 штука
• Корица — 1 ч. ложка
• Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Чистые банки с закручивающимися крышками — 3–4 по 0,5 л

Как приготовить

1. Подготовка фруктов: яблоки и груши моют, удаляют сердцевину, но кожуру оставляют — в ней содержится пектин, который поможет джему загустеть. Нарезают кубиками и складывают в кастрюлю с толстым дном.
2. Варка: добавляют немного воды, чтобы фрукты не пригорели, и варят под крышкой 15 минут на среднем огне.
3. Измельчение: когда фрукты размягчатся, их можно:
   • измельчить блендером до однородной массы;
   • оставить кусочки, разминая толкушкой.
4. Добавление специй и лимона: вливают сок лимона, добавляют корицу и ваниль, затем томят на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая.
5. Проверка готовности: капля джема на холодную тарелку не растекается — значит, он готов.
6. Расфасовка: горячий джем разливают по сухим, чистым банкам, закрывают крышками и переворачивают вверх дном на 10 минут. Благодаря кислоте лимона и фруктов стерилизация не требуется.

Лайфхаки для хранения

• Если нет погреба или прохладного балкона, банки можно хранить в шкафу у наружной стены (прихожая, кладовка). Температура не должна превышать +15°C.
• Чтобы джем не плесневел, можно капнуть 2–3 капли растительного масла поверх каждого слоя. Оно создаёт тонкую плёнку и не даёт воздуху проникнуть.

Вкус и применение

Такой джем — не просто заготовка, а маленькое напоминание об осени. Он отлично подходит к оладьям, тостам или просто к утреннему чаю.

Вопрос-ответ

Можно ли использовать мятые или слегка подпорченные фрукты?
Да, если удалить все поврежденные участки. Главное — чтобы не было плесени или глубокой гнили.

Что делать, если джем закис через месяц?
Скорее всего, не хватило кислоты или банки были недостаточно сухими. В следующий раз добавьте сок второго лимона и убедитесь, что банки полностью высохли после мытья.

Фото: sibkray.ru