Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Устали от того, что куриная грудка получается сухой и пресной, несмотря на все ваши усилия?
Кажется, чтобы достичь сочности, нужно мариновать мясо часами в большом количестве масла или майонеза. Но что, если мы предложим вам метод, который занимает всего 15 минут, не добавляет лишних калорий и обеспечивает потрясающий результат? Всё, что вам необходимо, — это знакомый всем недорогой ингредиент.
Речь идёт о пищевой соде. Да, именно той, что стоит на полке у каждой домохозяйки. Её щелочная среда бережно воздействует на белки мяса, изменяя их структуру. Волокна становятся более рыхлыми и пористыми, что позволяет им не только лучше впитать специи, но и удерживать собственный сок при приготовлении. Мясо буквально тает во рту, оставаясь при этом диетическим.
Что понадобится:
- Куриное филе — 2 шт.
- Пищевая сода — 1 ч.л. с небольшой горкой
- Холодная вода — 200 мл
- Любимые специи (паприка, сушёный чеснок, перец) — по вкусу
- Соль — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление раствора
Растворите чайную ложку соды в стакане холодной воды. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось кристаллов.
2. Обработка мяса
Нарежьте куриное филе на крупные куски (примерно 3х3 см) и полностью погрузите в раствор на ровно 15 минут. Не оставляйте дольше, иначе может появиться лёгкий мыльный привкус. Вы заметите, что мясо немного посветлеет и изменит текстуру — это верный признак.
3. Тщательное промывание
Это важный этап! Выньте курицу и хорошо промойте каждый кусочек под холодной проточной водой, чтобы удалить всю соду. Затем обязательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Оно будет немного похоже на губку — это нормально.
4. Приготовление
Обсушенное филе натрите смесью соли и ваших любимых специй. Благодаря пористой структуре оно быстро впитает все ароматы. Теперь можно готовить мясо любым способом: быстро обжарить на раскалённой сковороде или гриле, запечь в духовке или приготовить на пару. Результат вас приятно удивит — сочная, нежная и ароматная курица без лишнего жира.
В отличие от майонеза, который лишь обволакивает мясо, сода работает на молекулярном уровне, изменяя волокна. Вы получаете по-настоящему сочное и полезное блюдо.
Поделись видео:
