Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Оливковое масло заслуженно считается «суперпродуктом»: оно полезно для сердца и сосудов, а вкус его уникален.
Но на полках магазинов легко растеряться: бутылки разного цвета и формы, запутанные надписи и разбросанные цены. Как не ошибиться и выбрать действительно качественное масло?
1. Категория качества
Главный ориентир — надпись Extra Virgin. Это высшая категория, что значит: масло получено исключительно механическим способом из свежих оливок, без химических добавок и высоких температур. Именно такое масло сохраняет витамины, антиоксиданты и натуральный аромат.
Надписи вроде Virgin, Pure Olive Oil, Olive Oil или Pomace Oil (жмыховое) сигнализируют о более низком качестве. Эти масла чаще всего смешаны с рафинированными, почти лишены полезных свойств и насыщенного вкуса.
2. Срок годности и свежесть
Extra Virgin — продукт «живой», который не становится лучше с возрастом. На этикетке ищите Harvest Date (дата сбора урожая) или хотя бы Best Before. Срок хранения обычно 18–24 месяца, но чем свежее масло, тем ярче его вкус и польза.
3. Упаковка
Свет и тепло разрушают полезные вещества, ускоряя окисление. Идеальный вариант — тёмное стекло (зелёное или коричневое) или качественная жёстяная банка.
Прозрачное стекло и пластик — рискованный выбор, особенно если бутылка стоит на витрине. Дома храните масло в тёмном прохладном месте, плотно закрытым.
4. Происхождение
Надёжные производители указывают конкретный регион или страну выращивания оливок. Формулировки вроде «Сделано в…» часто означают лишь место розлива, а оливки могут быть привезены из разных стран. Масло из одного региона или поместья (DOP/PDO) ценится выше и обладает уникальными характеристиками.
5. Внешний вид и аромат
Цвет настоящего Extra Virgin варьируется от золотисто-зелёного до бледно-жёлтого — зависит от сорта, зрелости и региона.
- Естественный осадок в нефильтрованном масле нормален.
- Мутность из-за эмульсии может говорить о низком качестве или порче.
Дома налейте немного масла в чашку, согрейте ладонями и понюхайте. Свежее масло пахнет травой, артишоками, зелёными яблоками или оливками. Затхлый, уксусный или металлический запах — сигнал тревоги.
Попробуйте на вкус: лёгкая горечь или пряное покалывание в горле — признак высокого содержания полезных полифенолов. Прогорклый или «плоский» вкус говорит о старом или некачественном продукте.
Итог
Выбор настоящего Extra Virgin требует внимательности, но результат стоит усилий. Это не просто жир для жарки — качественное оливковое масло обогащает вкус блюд и приносит реальную пользу для здоровья.
Следите за маркировкой, датой, упаковкой и происхождением, и на вашей кухне будет только лучшее масло, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
