Вы до сих пор тратите 3000 рублей на семгу? Напрасно. Существует способ, который в 5 раз экономичнее, а эффект будет таким же

Предпраздничная суета — это не причина отказываться от изысканных угощений.

Этот рецепт станет вашим тайным оружием: всего за полтора часа простая горбуша трансформируется в изысканную закуску, которая по вкусу не уступает дорогой семге. Вы не только сэкономите средства, но и сможете быть уверенными в качестве продукта, который приготовили самостоятельно.

Почему это эффективно?

Ключ к успеху — в скорости. Кратковременное просаливание не позволяет рыбе стать слишком соленой и сохраняет ее упругую, приятную текстуру. А небольшая жировая прослойка горбуши вполне достаточна для того, чтобы блюдо получилось сочным, но не тяжелым.

Что нам потребуется?

• Свежемороженая горбуша (примерно 1 кг).
• Для рассола: 1 литр воды, 5 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара.
• Растительное или оливковое масло для финальной пропитки.

Шаг за шагом к совершенной рыбе

1. Готовим основу. Первым делом создаем рассол. В горячую кипяченую воду добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов. Оставляем жидкость остывать до комнатной температуры.
2. Подготавливаем рыбу. Для удобства нарезки лучше использовать слегка подмороженную тушку — она не разваливается и легко очищается. Разделаем горбушу на филе, убрав кожу и кости, затем нарежем ее на аккуратные кусочки шириной около 3 сантиметров.
3. Соление — дело точности. Поместим кусочки рыбы в полностью остывший рассол. Ключ к успешному результату здесь — время. Ровно 30 минут, не больше! Если передержать, филе потеряет форму и станет слишком соленым.
4. Сушка и отдых. Осторожно вынем кусочки из рассола и тщательно промокнем их со всех сторон бумажными полотенцами. Этот шаг важен, так как он удаляет лишнюю влагу.
5. Финальный аккорд. Переложим подготовленную рыбу в контейнер, слегка сбрызнем маслом и поместим в холодильник примерно на час. Этого времени достаточно, чтобы вкусы окончательно смешались.

Идеи для праздничного стола

Такую горбушу можно смело подавать как отдельную нарезку. Она отлично дополнит салаты (например, заменит копченую рыбу в «Суши-салате»), станет начинкой для тарталеток или основой для изысканных бутербродов.

Хотите добавить немного пикантности? При заливке маслом добавьте в него пару чайных ложек коньяка, а перед самой подачей сбрызните рыбу несколькими каплями свежего лимонного сока. Этот простой трюк раскроет вкус по-новому и не оставит равнодушным ни одного гостя