Все обходят его стороной, а я собираю мешками: этот гриб — однозначно недооцененный осенний деликатес

Когда сезон классических лесных грибов, таких как белые и подберёзовики, подходит к концу, начинается «вторая волна».

Она приходит в парки, на луга и даже в городские зелёные зоны. Главный герой этой волны — белый навозник, или копринус, гриб с нежным вкусом и простой идентификацией, который идеально подходит для новичков.

Почему стоит собирать белый навозник

• Безопасен для новичков — сложно перепутать с ядовитыми грибами.
• Растёт активно с августа до первых заморозков.
• Требует приготовления в день сбора — быстро стареет и подвергается самоперевариванию (автолизу).

Основные признаки

• Шляпка: молодая, яйцевидная или цилиндрическая, 5–10 см, белая или кремовая с мягкими чешуйками.
• Ножка: тонкая, полая, до 15 см, иногда с подвижным кольцом.
• Пластинки: белые или с лёгким розоватым оттенком; почернение и расплывчатость — признак перезрелости.

Где искать

• Луга и пастбища
• Парки, газоны и дорожки в городах
• Сады и огороды с плодородной почвой
• Обочины дорог, городские клумбы

Приготовление и хранение

• Используйте только свежие грибы — долго хранить их нельзя.
• Подходят для жарки, тушения, супов и соусов.
• Белый навозник не требует предварительного отваривания.

Советы грибникам

1. Берите только молодые грибы.
2. Собирайте их в экологически чистых местах.
3. Если сомневаетесь в определении гриба — не берите его.

Белый навозник — идеальный выбор для тех, кто хочет наслаждаться свежими грибами, не уходя далеко в лес. Он буквально растёт под ногами, делая осенние прогулки и поездки на дачу ещё приятнее, пишет источник.

Фото: sibkray.ru