Воздушные оладьи из тыквы: мягкие, словно тающие на языке, с золотистой корочкой и сладким содержимым

Эти легкие оладьи, в которых тыква придаёт влажность, а взбитые белки — легкость, станут замечательным быстрым завтраком или уютной закуской.

Их готовят из доступных компонентов, и они очаровывают своим мягким, слегка сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Очищенная тыква — 600 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г (примерно 6 ст. л. с небольшой горкой)
• Сахар — 1 ст. л. (по вкусу можно регулировать)
• Соль — ⅓ ч. л.
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Растительное масло — для жарки
• Сметана, мёд или варенье — для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте тыквенную массу.
Натрите очищенную тыкву на средней тёрке. В глубокой миске соедините натертую тыкву, сахар и соль. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте к тыкве и тщательно перемешайте. Белки отложите в чистую сухую посуду.

2. Добавьте муку.
В тыквенную смесь просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте до получения однородного, достаточно густого теста.

3. Взбейте белки.
С использованием чистого венчика или миксера взбейте охлаждённые белки в крепкую пену (до мягких пиков). Введите взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

4. Обжарьте оладьи.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла выкладывайте порции теста столовой ложкой, формируя маленькие оладушки. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до появления золотистой корочки.

5. Правильная подача.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте тёплыми, добавив ложку сметаны, каплю жидкого мёда или любимое варенье.

Советы для достижения идеального результата:

• Секрет пышности: Взбивайте белки прямо перед добавлением в тесто и не переусердствуйте — они должны быть гладкими и блестящими, но не сухими.
• Контроль консистенции: Если тыква очень влажная, тесто может получиться слишком жидким. Можно добавить на 1-2 ложки муки больше.
• Польза и вкус: Для придания пикантности в тесто можно добавить щепотку молотого имбиря или корицы.

Эти солнечные оладьи являются отличным способом включить в рацион полезный овощ и порадовать близких ароматным и простым осенним блюдом