Восхитительный тертый пирог с вареньем — это всегда великолепный выбор: рассыпчатое песочное тесто и насыщенная начинка, которая плавится во рту с первого кусочка

Этот рецепт не подведёт даже новичков.

Слияние мягкого песочного теста, сладкой начинки и хрустящей крошки создаёт тот самый уютный вкус, который вызывает воспоминания о домашних чаепитиях.

Приготовление песочного теста

1. В миске соедините 1 холодное яйцо, 70 г густой сметаны (можно заменить натуральным йогуртом), 100 г сахара, 5 г ванильного сахара и небольшую щепотку соли. Перемешайте до однородной консистенции.
2. На стол или в широкую ёмкость просейте 400 г муки, добавив 1 ч. л. разрыхлителя.
3. Натрите на крупной тёрке 180 г холодного сливочного масла прямо в муку. Быстро перемешайте руками, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.
4. Добавьте яично-сметанную смесь и быстро соберите всё в рыхлый ком. Нет необходимости долго вымешивать — достаточно, чтобы масса стала однородной.

Формирование и начинка

1. Разделите тесто примерно на две части: ⅔ и ⅓.
2. Меньшую часть заверните в пленку и поместите в морозильник на 30–40 минут.
3. Большую часть равномерно распределите по форме (диаметром около 24 см), сформировав дно и невысокие бортики.
4. Выложите 350 г густого варенья или джема. Если начинка слишком жидкая, предварительно смешайте её с 1–2 ч. л. крахмала.
5. Достаньте охладившееся тесто и натрите его на крупной тёрке поверх варенья, создавая неровный, «дышащий» слой крошки.

Выпекание и финальные штрихи

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 35–45 минут до появления золотистого оттенка. Дайте полностью остыть в форме — это поможет начинке зафиксироваться, и пирог будет легче нарезать. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Почему этот рецепт всегда удаётся:

• Холодные ингредиенты и быстрое замешивание обеспечивают рассыпчатую текстуру.
• Заморозка части теста позволяет добиться идеальной крошки, которая не слипается во время выпечки.
• Сочетание сметаны и масла придаёт нежность, а варенье добавляет влагу, не делая тесто сырым.

Идеальный десерт для вечернего чая, который понравится как детям, так и взрослым своей простотой и домашним ароматом