Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
В период, когда рынки изобилуют свежими овощами, приготовьте блюдо, которое станет центром вашего ужина.
Это рагу — не просто тушёные овощи, а настоящая симфония вкусов, где каждый компонент сохраняет свою индивидуальность, нежно дополняя остальных. Тушёная говядина, сладкий перец, мягкие баклажаны и ароматные травы создают гармоничное и сытное блюдо, наполняющее ваш дом приятными запахами.
Что потребуется
Основные ингредиенты:
- Говядина (лопатка или бедро) — 600 г
- Растительное масло — для жарки
Овощи:
- Молодой картофель — 5–6 шт.
- Кабачок цуккини — 1 шт. (крупный)
- Баклажан — 1–2 шт.
- Болгарский перец — 2–3 шт. (разных цветов)
- Спелые помидоры — 3–4 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 3–4 дольки
Для аромата и вкуса:
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Свежий укроп и петрушка — небольшой пучок
- Специи: морская соль, смесь перцев, сушёная паприка, щепотка острого перца чили
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Мясо нарежьте аккуратными кубиками. Овощи тщательно промойте: картофель, кабачок и баклажан нарежьте крупными кусочками, перец — широкими полосками, лук — полукольцами, морковь — тонкими кружочками. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте мякоть.
2. Обжарка мяса и лука с морковью
В глубоком казане или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки и переложите их на отдельную тарелку. В оставшемся масле обжарьте лук с морковью до мягкости. Верните мясо в казан, добавьте томатную пасту и готовьте 2–3 минуты, помешивая.
3. Сложить слоями и тушить
Сверху на мясо выложите подготовленные овощи: сначала картофель и болгарский перец, затем кабачок и баклажан, сверху — нарезанные помидоры. Посолите, приправьте специями и аккуратно перемешайте. Добавьте лавровый лист.
Влейте 100–150 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими. За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Подача с зеленью
Готовое рагу посыпьте мелко нарезанной зеленью, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Это блюдо самодостаточно, но прекрасно сочетается со свежим деревенским хлебом или ломтиком ароматного сыра.
Это рагу — не просто рецепт, а способ сохранить вкус лета в одной кастрюле. Оно становится ещё более насыщенным на следующий день, что делает его идеальным вариантом для семейного воскресного ужина или дружеских встреч в саду
Поделись видео:
