Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
С помощью этого рецепта вы сможете получить нежную и ароматную горбушу, запечённую в духовке всего за 7-11 минут. Главный секрет заключается в быстром запекании при высокой температуре и овощной подложке, которая помогает сохранить влагу в рыбе.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Основной ингредиент: 2 филе горбуши.
- Овощи и обжаренные компоненты: 1 большая луковица, 150-200 г мелких помидоров (черри или коктейльных), 1 небольшой острый перец (чили), 50-70 г оливок без косточек, 2-3 зубчика чеснока.
- Для маринада и заправки: оливковое масло, сок половины лимона, соль, свежемолотый чёрный перец, сушёный орегано.
👨🍳 Пошаговое приготовление
Процесс включает три основных этапа: маринование рыбы, подготовка овощной зажарки и быстрое запекание.
- Маринование горбуши. Филе уложить на противень, предварительно застеленный пергаментом. Посолить, поперчить, посыпать орегано, полить лимонным соком и оливковым маслом. Оставить на 10-15 минут.
- Приготовление овощной зажарки. Лук нарезать кубиками, помидоры — половинками или четвертинками, острый перец — тонкими кольцами (можно убрать семена для менее острого вкуса). На разогретой сковороде с ложкой оливкового масла обжарить лук 1-2 минуты, затем добавить помидоры и перец, готовить ещё 2-3 минуты на сильном огне.
- Сборка и запекание. На маринованное филе распределить половинки оливок, сверху равномерно выложить овощную зажарку. Добавить тонкие ломтики чеснока, слегка сбрызнуть оливковым маслом.
- В хорошо разогретой до 230°C духовке с грилем и конвекцией запекать 7 минут на верхнем уровне.
- Если максимальная температура 200°C, запекать 10-11 минут.
Готовность легко определить по текстуре: рыба должна легко разделяться на крупные непрозрачные хлопья, оставаясь при этом сочной внутри. Подавайте сразу, можно с долькой лимона и свежей зеленью.
Секреты успеха и советы
- Не пересушите рыбу. Строго следуйте времени запекания. Горбуша готовится очень быстро, и даже пара лишних минут может сделать её сухой.
- Используйте высокую температуру. Именно она формирует легкую корочку снаружи, «запечатывая» соки внутри.
- Овощи — ключ к сочности. Они не только придают аромат, но и создают пар во время запекания, что помогает рыбе готовиться равномерно и оставаться влажной.
- Адаптируйте под свою технику. Если в духовке нет гриля, готовьте при 200°C немного дольше (12-13 минут). Если отсутствует конвекция, можно слегка приоткрыть духовку на последнюю минуту, чтобы выпустить лишнюю влагу.
Этот рецепт является прекрасным примером того, как простые ингредиенты и правильная техника позволяют быстро создать полезное, вкусное и эффектное блюдо в средиземноморском стиле
Поделись видео:
