Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Новогодняя суета постепенно усиливается, и самое время задуматься о праздничном меню.
В этом году я не собираюсь устраивать кулинарные эксперименты — на столе будут проверенные блюда. Однако я решила немного изменить классическое оливье, выбрав его более интересный вариант. Фактически, это тот же знакомый вкус, но в новом, на мой взгляд, более удачном исполнении.
Если вы еще не пробовали что-то подобное — настоятельно рекомендую! Этот вариант произвел на меня впечатление, и, возможно, он станет для вас приятным открытием.
Сегодня на канале «Просто с Марией» — рецепт сытного и очень аппетитного салата, который вполне может заменить оливье на праздничном столе.
Основной ингредиент — язык. Какой выбрать?
Основой салата является отварной язык. Можно использовать как говяжий, так и свиной. Первый часто кажется более мягким и ароматным, но второй обычно стоит в два раза дешевле. Выбор за вами!
Кстати, иногда в комментариях мне задают вопрос: «Как можно есть язык?» Отвечаю: с настоящим удовольствием! А в этом салате его вкус раскрывается по-новому, становясь главным акцентом. Обязательно попробуйте.
Совет: при желании можно найти свиные языки без лишнего слоя жира. Мне в этот раз попались именно такие.
Пошаговый рецепт: от варки до подачи
Приготовление языка:
- Тщательно промойте языки. При желании можно замочить их в холодной воде на 30–60 минут.
- Поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой и проварите 10–15 минут после закипания. Затем слейте этот первый бульон, промойте языки и кастрюлю.
- Снова залейте продукты чистой водой. Добавьте целую морковь, очищенную луковицу, соль, несколько горошин душистого перца и пару лавровых листов.
- Варите на медленном огне примерно 1,5 часа. Готовность проверьте кончиком ножа: он должен легко входить в мякоть.
- Готовые языки переложите в миску с ледяной водой на 2–3 минуты — это поможет легко снять кожу.
- После очистки верните язык в горячий бульон, прогрейте 5 минут и оставьте остывать прямо в отваре. Так он станет ещё сочнее.
Сборка салата:
- Салатный лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Замаринуйте в смеси холодной воды, чайной ложки уксуса и щепотки сахара на 15–20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
- Маринованные огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте аккуратной соломкой.
- Остывший язык также нарежьте соломкой.
- В салатник выложите язык, яйца, огурцы, добавьте консервированный зелёный горошек (предварительно слив жидкость) и маринованный лук (воду тоже слить).
- Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Дайте салату 15–20 минут настояться в холодильнике — так вкусы лучше соединятся.
Потребуется:
- Варёный свиной язык — 300 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Консервированный зелёный горошек — 150 г
- Маринованные огурцы — 150 г
- Салатный лук — 1 небольшая головка
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Майонез для заправки
Попробуйте приготовить — это действительно стоящая альтернатива привычным салатам
Поделись видео:
