Вливаю 2 стакана кисломолочки — и оладьи получаются такие пышные и нежные, что тают во рту

Знаете ли вы, что самые воздушные оладьи можно приготовить без использования кефира и дрожжей?

Всё удивительное — элементарно, и скрыто в банке с простоквашей. Этот рецепт поможет, когда хочется порадовать близких горячей выпечкой, а времени на долгое брожение нет.

Чем этот рецепт вас поразит

• Мгновенный подъём: сода взаимодействует с кислой простоквашей прямо в миске — ждать долго не придётся.

• Потрясающая нежность: благодаря уникальной структуре простокваши мякиш получается пористым и мягким, словно облако.

• Совершенная корочка: оладьи равномерно пропекаются и обретают соблазнительную золотистую корочку.

Что понадобится (на 4–5 порций)

• Простокваша — 500 мл (слегка подогретая)

• Яйцо куриное — 1 большое

• Сахарный песок — 2 столовые ложки (или по вкусу)

• Соль — небольшая щепотка

• Сода пищевая — ? чайной ложки

• Мука пшеничная — около 250–300 г (1,5–2 стакана)

• Масло подсолнечное — 2 ст. л. в тесто + для жарки

Пошаговое приготовление

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ЖИДКОЙ ОСНОВЫ
В глубокую миску влейте простоквашу, добавьте яйцо, сахар и соль. Размешайте венчиком до полного растворения крупинок сахара и получения однородной массы.

ШАГ 2: ЗАПУСК РЕАКЦИИ ВКУСА
Не гася соду, добавьте её в кисломолочную смесь. Активно перемешайте — вы заметите образование пузырьков на поверхности. Это начинает действовать наш разрыхлитель.

ШАГ 3: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Постепенно добавляйте просеянную муку, каждый раз тщательно вымешивая. Необходимо достичь консистенции густой, тягучей сметаны, которая медленно стекает с ложки. В конце влейте растительное масло и аккуратно вмешайте его в тесто.

ШАГ 4: ОЖИДАНИЕ В 10 МИНУТ
Накройте миску полотенцем и оставьте на столе. За это время сода завершит свою работу, а клейковина в муке немного расслабится.

ШАГ 5: ЖАРКА БЕЗ ОШИБОК
Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя расстояние между оладьями. Жарьте под крышкой 2–3 минуты до появления пузырьков на поверхности и румяного низа, затем переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.

Мастерство в деталях: советы для гарантированного успеха

1. Просеивайте муку. Это насытит её кислородом и сделает оладьи ещё более лёгкими.

2. Не мешайте тесто лишний раз перед жаркой, чтобы не «спустить» пузырьки углекислого газа.

3. Первую партию можно слегка смазать маслом с помощью силиконовой кисточки.

4. Снимайте готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Подавайте их немедленно, в паре с вашим любимым дополнением: душистым мёдом, прохладной сметаной, домашним вареньем или тушёными овощами. Вы будете приятно удивлены, как легко создать маленькое кулинарное чудо, которое станет фирменным блюдом ваших выходных