Вкусно, сытно и без грамма порошка: эти блины из курицы съедают даже те, кто вечно на диете

Знакома ситуация: хочется вкусно поесть, сохранить фигуру и не проводить вечность у плиты?

Я нашла идеальное решение. Случайно, как это часто бывает. Смешала все продукты из холодильника и приготовила блины, которые теперь требуют каждую неделю.

Они без муки. Никакой муки. Только куриный фарш, яйца и специи. На вкус — невероятно нежные блинчики, которые можно фаршировать чем угодно или просто есть со сметаной.

Почему это лучше традиционных блинов

Обычные блины — это углеводы. Вкусно и сытно, но после них обычно хочется спать, да и на весы лучше не вставать.

Эти блины — это белок. Чистый, легко усваиваемый, без лишнего.

Преимущества, которые оценит каждый:

• Высокий белок. Курица и яйца = мощный протеиновый заряд. После таких блинов не хочется есть часов три-четыре.
• Низкая калорийность. Никакой муки, только мясо и яйца. Можно есть совершенно без угрызений совести.
• Эластичность. Блины не рвутся, легко сворачиваются и удерживают любую начинку.
• Простота. Все смешал в блендере — и через 20 минут у вас готова гора блинов.

Мой муж, который обычно недоволен «диетической едой», съел половину стопки и попросил добавки. Сказал: «А как же, так можно было?»

Ингредиенты: всё просто и доступно

Что берём	Сколько
Куриный фарш	500 г (желательно из грудки)
Яйца	5 средних штук
Молоко	180 мл (примерно стакан)
Кукурузный крахмал	20 г (это 2 столовые ложки)
Чеснок	3 зубчика
Сушёный чеснок	1 чайная ложка
Соль, перец	по вкусу
Итальянские травы	по вкусу
Масло для жарки	немного

Важно: используйте только кукурузный крахмал. Картофельный даст другую текстуру, более резиновую. Кукурузный — это нежность и эластичность.

Как готовить: проще некуда

Шаг 1. Всё в блендер
Фарш, яйца, свежий чеснок, сушёный чеснок, соль, перец и травы — всё это отправляется в чашу блендера. Добавьте туда крахмал.

Начинаем взбивать. Постепенно вливаем молоко. Не всё сразу, а тонкой струйкой, чтобы масса успевала становиться однородной.

Шаг 2. Добиваемся нужной консистенции
Готовое тесто должно быть текучим, но не жидким. Как густые сливки. Если кажется слишком густым — добавьте ещё немного молока. Если жидковато — чуть больше крахмала.

Шаг 3. Даём отдохнуть
Оставьте тесто на 5–10 минут. Пусть крахмал набухнет, ароматы смешаются, масса станет более эластичной.

Жарим правильно (чтоб не прилипало)

Сковорода. Лучше всего антипригарная. Можно использовать чугунную, но её нужно хорошо прокалить и смазать маслом.

Масло. Наливаем совсем чуть-чуть, можно просто смазать кисточкой. Эти блины не любят избытка жира.

Огонь. Средний. Не сильный, иначе подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Не слабый — будут сухими.

Процесс:

• Наливаем половник теста на разогретую сковороду
• Быстро распределяем тонким слоем (можно помочь лопаткой или просто наклонить сковороду)
• Ждём, пока поверхность схватится, а края начнут румяниться (около 1–2 минут)
• Переворачиваем тонкой лопаткой. Аккуратно, но уверенно
• Жарим вторую сторону 20–40 секунд
• Снимаем на тарелку

Важно: первый блин почти всегда получается неудачным. Не расстраивайтесь. Со второго пойдёт идеально.

Что получается в итоге

Из указанного количества продуктов выходит примерно 10–11 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.

Блины получаются:

• Тонкие (почти прозрачные по краям)
• Эластичные (не рвутся при сворачивании)
• Сочные (курица даёт влагу, яйца связывают)
• Ароматные (чеснок и травы делают своё дело)

Сложите их стопкой на тарелку. Они останутся тёплыми и гибкими, пока вы жарите остальные.

С чем есть — 5 идей

Эти блины хороши сами по себе. Но если хотите разнообразия:

1. Со сметаной и зеленью
Классика. Сметана подчёркивает вкус курицы, зелень добавляет свежести.

2. С сыром и помидорами
Заверните внутрь ломтик сыра и кружок помидора. Можно слегка прогреть на сковороде, чтобы сыр расплавился.

3. С грибами
Обжаренные шампиньоны с луком — идеальная начинка для куриных блинов.

4. Как основу для роллов
Намажьте творожным сыром, положите слабосолёную рыбу или огурец, сверните рулетом и нарежьте. Выглядит как ресторанная закуска.

5. Просто так, горячими
Честно, они настолько вкусные, что можно есть прямо со сковороды, ничем не макая.

Кому особенно понравится

Тем, кто на диете. Высокий белок, отсутствие муки, можно есть без страха за фигуру.

Спортсменам. Отличный способ получить порцию белка вкусно и разнообразно, не надоедая куриной грудкой.

Детям. Мои дети уплетают за обе щёки и не догадываются, что это «полезная» еда.

Всем, кто устал от обычных блинов. Надоела классика? Попробуйте мясной вариант — удивите домашних.

Итог: бегом на кухню

Эти блины — открытие этого года для меня. Просто, быстро, полезно, вкусно. Всё, что я люблю.

Попробуйте приготовить их в ближайшие выходные. Уверяю, стопка разойдётся быстрее, чем вы успеете заварить чай