Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Открываешь банку — и первое, что тянет, вовсе не сам помидор, а рассол.
Он словно особый напиток с характером. А помидоры по этому рецепту тают на столе моментально: сколько ни закрывай банок, они исчезают первыми.
Подготовка без мелочей не работает
Простейшая «сложить всё в банку и залить» схема не спасёт. Есть нюансы:
- Помидоры промывают и прокалывают у плодоножки, чтобы кожа не треснула.
- Чеснок делят пополам, лук режут кольцами, болгарский перец — на дольки.
- Зелень тщательно моют до последнего листика, иначе аромат будет слабым.
Так рекомендует автор Дзен-канала «Мой Дастархан Вкусно и Быстро».
Банка — половина успеха
Стерилизация — не пережиток прошлого, а гарантия долгого хранения.
- Банки держат над паром 5–10 минут или прогревают в духовке.
- Крышки — только в кипятке.
Правильная укладка
На дно каждой банки кладут веточки укропа, листья базилика, дольки чеснока и лука, кусочки сладкого перца, душистый и чёрный перец.
Потом аккуратно укладывают помидоры, переслаивая специями. Заливают кипятком до краёв, дают настояться 20 минут — эта вода станет маринадом.
Маринад без компромиссов
Соль и сахар растворяют в кипящей воде, только после этого добавляют уксус.
Уксус — настоящий консерватор. Лимонная кислота или заменители не дают такой надёжности.
Финальный штрих
- Заливаем помидоры горячим маринадом, закатываем крышки, переворачиваем банки «под одеяло».
- Пока они остывают, внутри закрепляется стерильность.
- После этого — прохладное, тёмное место на 3–4 недели.
Ингредиенты на три банки по 1,5 литра:
- Помидоры — сколько войдёт
- Душистый перец — 18 шт.
- Чёрный перец — 30 шт.
- Чеснок — 1–2 головки
- Лук — 1–2 шт.
- Укроп — 30 г
- Фиолетовый базилик — 30 г
- Болгарский перец — 2 шт.
Маринад на 1 литр воды:
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 3 ст. л. с горкой
- Уксус 70% — 1 ч. л. или 9% — 7 ч. л.
Результат: плотные, ароматные помидоры и рассол, который выпивают первым. Простой набор ингредиентов превращается в заготовку, от которой невозможно оторваться, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
