Ваш десерт затмит любую выпечку из кафе: потрясающий пудинговый пирог с малиной и шоколадной глазурью

Знакомо ощущение, когда не хочется резать красивый торт?

С этим пирогом такой проблемы не будет — он настолько мягкий, что ложка проходит сквозь слои, как будто через облако. Ваниль, малина, шоколад… Здесь нет случайных компонентов, каждый из них служит одной цели — максимальному вкусу.

Многие опасаются многослойных десертов, считая, что придется провести на кухне целый день. Удивительно, но этот рецепт прощает ошибки, не требует профессиональных навыков и выглядит так, словно вы проходили стажировку во Франции.

Три слоя, которые удивят ваших гостей

Бисквит — масляный, плотный, но при этом тающий во рту

Взбейте 250 г мягкого масла с 200 г сахара, щепоткой морской соли и 1 ч. ложкой ванильной пасты. Вводите по одному 5 яиц, каждый раз тщательно взбивая массу миксером до блеска. В отдельной миске смешайте 150 г муки, 100 г сухого ванильного пудинга и 1 ч. ложку разрыхлителя. Всыпьте сухую смесь в масляно-яичную основу, аккуратно перемешайте — тесто получится густым и ароматным. Выпекайте при 180°C около 25 минут. Корж должен слегка пружинить, а зубочистка выходить сухой.

Ванильный слой — самый нежный крем, который вы когда-либо пробовали

75 г пудинга разотрите с 4 ст. ложками сахара, добавьте немного холодного молока до консистенции пасты. Остальной литр молока нагрейте почти до кипения, влейте пудинговую смесь, готовьте до первого «пыхтения». Остудите до комнатной температуры, накрыв пленкой в контакт. 500 мл жирных сливок взбейте до пиков — не переусердствуйте, иначе получите масло. В три приема вмешайте сливки в остывший пудинг.

Малиновый взрыв

500 г протертой малины (можно использовать как свежую, так и размороженную) смешайте с 37 г сухого пудинга. Нагрейте, помешивая, до загустения. Получится яркое, ароматное варенье за считанные минуты.

Сборка — проще некуда

Остывший бисквит оставьте в форме или переложите в сервировочное кольцо. Первым слоем идет малина — разровняйте её по коржу. Сверху — ванильно-сливочное облако. Уберите в холодильник на час.

200 г шоколадной глазури растопите с 1 ст. ложкой растительного масла. Залейте пирог сверху, оставьте в холоде еще на 2–3 часа.

Зачем нужен пудинг, если это не пудинг?

Секрет текстуры именно в заварном порошке. Он придает плотность, которую не достичь только крахмалом, и тот самый «магазинный» ванильный вкус. Можно заменить кукурузным крахмалом, но именно пудинг делает слои крепкими и в то же время легкими.

Итог — десерт, который невозможно испортить. Даже если бисквит слегка пересушится, пропитка из малины и влажный крем сделают своё дело. Глазурь хрустит, малина дает кислинку, ваниль обволакивает.

Граммовки для тех, кто не доверяет глазомеру:

Бисквит:

• Сливочное масло — 250 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 5 шт
• Мука — 150 г
• Пудинг ванильный (сухой) — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильная паста — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Ванильный крем:

• Молоко — 1 л
• Сливки 30% — 500 мл
• Пудинг ванильный — 75 г
• Сахар — 4 ст. л.

Малиновая прослойка:

• Малина (пюре) — 500 г
• Пудинг ванильный — 37 г

Глазурь:

• Глазурь шоколадная — 200 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Если вам нравится, когда ложка легко входит в пирог, а вкус напоминает лучшие десерты из кондитерских — этот рецепт именно для вас. Попробуйте, и ваши близкие обязательно попросят повторить этот шедевр