Ванильные полумесяцы – традиционное австрийское рождественское печенье, настолько мягкое, что растворяется во рту и источает аромат ванили

Представьте себе: рассыпчатое песочное печенье с глубоким ореховым вкусом, тающее во рту и оставляющее легкое ванильное послевкусие.

Эти изысканные полумесяцы, щедро посыпанные сахарной пудрой, станут настоящей изюминкой вашего праздничного стола. Готовы создать кулинарное волшебство?

Создаем идеальную основу: орехово-ванильное тесто

Секрет в нежности заключается в правильной технике подготовки:

Пошаговая инструкция:

1. Взбейте 170 г размягченного сливочного масла с щепоткой соли и 80 г сахарной пудры до воздушной кремообразной консистенции
2. Добавляйте по одному 2 желтка, тщательно перемешивая после каждого
3. Вмешайте ванильную пасту (1 ч.л.) или ванильный сахар для аромата
4. Добавьте 100 г мелко помолотых орехов — традиционно миндаль, но грецкие орехи придают особый шарм
5. Частями введите просеянную муку (170 г) с 1 г разрыхлителя
6. Осторожно замесите мягкое, эластичное тесто

Важно помнить: тесто будет слегка липким — это нормально. Добавьте минимальное количество муки (около 40-50 г) только для удобства работы.

Сформируйте два прямоугольника, заверните в пленку и положите в холодильник на минимум 3 часа — это обеспечит идеальную форму при выпекании.

Лепим с душой: формирование полумесяцев

Выньте тесто и дайте ему немного согреться в руках. Разделите каждый пласт на небольшие порции по 14-15 г.

Техника формирования:

• Скатайте из каждого кусочка колбаску длиной 5-6 см
• Немного утолстите центральную часть
• Осторожно заострите кончики
• Постепенно согните в форме полумесяца, не делая кончики слишком тонкими

Выкладывайте заготовки на пергамент, оставляя расстояние 1,5 см между ними — при выпекании они немного увеличатся.

Финальные штрихи: выпечка и облачение в «снег»

Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте 13-16 минут до легкого золотистого цвета снизу и по краям. Основная часть печенья должна остаться светлой!

Волшебное преображение:

• Приготовьте смесь из 100 г сахарной пудры и 2 пакетиков ванильного сахара
• Пока печенье теплое, щедро обваляйте его в сладкой пудре
• Дайте полностью остыть на решетке

Совет знатока: это печенье раскрывает свой вкус со временем. Через 2-3 дня хранения в жестяной банке оно становится особенно нежным и ароматным.

Ингредиенты для вашей кухонной магии:

Для теста:

• Масло сливочное — 170 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Желтки — 2 шт.
• Ореховая крошка — 100 г
• Мука — 210-220 г
• Ванильная паста — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 г
• Соль — щепотка

Для обсыпки:

• Сахарная пудра — 100 г
• Ванильный сахар — 16-20 г

Эти утонченные полумесяцы — не просто печенье, а атмосфера праздника, заключенная в нежном тесте. Они прекрасно дополнят рождественское чаепитие и станут замечательным подарком для близких