Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Автор популярного кулинарного канала делится секретом, почему блинчики часто получаются не такими, как хотелось бы — плотными и жёсткими вместо нежных и тонких.
По мнению специалиста, основная причина заключается в неправильных пропорциях двух ключевых ингредиентов.
Ключевой элемент — количество яиц
Избыточное количество яиц — это главная причина, по которой блины становятся грубыми. Слишком много яичного белка делает тесто тяжёлым, а блины — толстыми и подверженными пригоранию. Тем не менее, полностью исключать яйца не стоит, так как они необходимы для связки теста. Оптимальная пропорция — 3 яйца на 1 литр молока.
Второй важный аспект — сахар
Даже при правильной пропорции яиц блины могут стать жёсткими из-за избытка сахара. Этот компонент важен для золотистой корочки, но в излишках он делает тесто плотным и сухим. Нужно соблюдать баланс: чем больше яиц, тем меньше следует добавлять сахара.
Как адаптировать рецепт
Если в вашем рецепте требуется больше яиц, чем указано в оптимальной пропорции (3 яйца на 1 литр молока), можно компенсировать это, добавив немного больше растительного или растопленного сливочного масла в тесто. Это сделает его более эластичным, а блины — менее плотными.
Таким образом, для достижения идеальных тонких блинов важно правильно балансировать количество яиц и сахара, придерживаясь проверенной пропорции
Поделись видео:
