Узнала рецепт у соседки — теперь готовлю эти вегетарианские рыбные котлеты для всей семьи почти каждый день

Хочу поделиться рецептом, который кардинально изменил мое восприятие постной кухни.

Эти изысканные рыбные котлеты оказались настолько вкусными, что теперь я готовлю их часто — не только в пост, но и как полезное блюдо на каждый день. Секрет заключается в сочетании рыбы с жареными овощами и овсяными хлопьями, что создает идеальную текстуру.

Что понадобится для приготовления

Основные ингредиенты:

• Филе белой рыбы (минтай, треска, судак, хек) — 600 г
• Средняя морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Для связывания и вкуса:

• Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. ложка
• Овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло для обжарки

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка овощной основы

Лук мелко нарезаю кубиками, морковь натираю на средней терке. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваю овощи до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавляю соевый соус и продолжаю готовить, пока жидкость полностью не испарится. Этот этап придаёт котлетам особую глубину вкуса.

2. Формирование рыбного фарша

Рыбное филе нарезаю крупными кусками и измельчаю в блендере до однородной массы. Если вам нравится более выраженная текстура, можно порубить рыбу ножом или воспользоваться мясорубкой.

К рыбной смеси добавляю остывшие обжаренные овощи, мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Еще раз пробиваю блендером для равномерного распределения.

3. Завершающий этап подготовки фарша

В полученную массу всыпаю крахмал и овсяные хлопья, приправляю солью и перцем. Тщательно перемешиваю ложкой или руками. Отправляю фарш в холодильник на 20-30 минут — за это время овсянка впитает лишнюю влагу, и масса станет более пластичной.

4. Формовка и приготовление

Влажными руками формирую котлеты традиционной формы. Можно слегка обвалять их в панировочных сухарях или оставить без изменений.

Два способа приготовления:

На сковороде: обжариваю на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки, затем добавляю немного воды, накрываю крышкой и тушу 5-7 минут.

В духовке: выкладываю котлеты на противень, застеленный пергаментом, добавляю 2-3 ложки воды и запекаю при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

Почему этот рецепт стал для меня основным

Эти котлеты получаются сочными даже без яиц и хлеба. Овсяные хлопья выступают отличным связывающим компонентом, а овощи, обжаренные с соевым соусом, придают насыщенный вкус, который не требует сложных соусов.

Подаю их с картофельным пюре, тушеными овощами или свежим салатом. Даже те, кто обычно скептически относится к постным блюдам, высоко оценивают эти котлеты. Попробуйте — возможно, они станут и вашим любимым вариантом рыбных котлет