Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Тонкая хрустящая корочка и нежная сердцевина — этот простой рецепт заставит вас снова и снова выходить на кухню.
Вспомните тот уникальный вкус из детства, когда с нетерпением ждали, пока мама или бабушка вытащат из масла румяные шарики. Теперь вы сможете повторить эту магию у себя дома. Эти творожные пончики готовятся всего за считанные минуты, а результат превзойдет все ожидания.
Основа теста: секрет легкости
Возьмите 300-350 граммов творога, лучше, чтобы он был не слишком влажным, но и не сухим. Это определяет количество муки, которое вам понадобится. Переложите творог в большую миску и добавьте:
- 2 яйца,
- 2-3 столовые ложки сахара (регулируйте по своему вкусу),
- 10 граммов ванильного сахара для аромата,
- примерно треть чайной ложки соли.
Теперь важно добиться однородной массы. Можно тщательно растереть все вилкой, взбить венчиком или, что быстрее, пробить погружным блендером до состояния гладкой пасты.
Ключевой момент: добавьте одну чайную ложку пищевой соды прямо в эту массу. Не гасите её уксусом! Взаимодействие с творожной кислотой произойдет само во время жарки и обеспечит ту самую идеальную легкость.
Как замесить идеальное тесто
Постепенно добавляйте муку. Обычно требуется около 300 граммов, но ориентируйтесь на ощущения. Замешивайте до состояния мягкого, податливого теста, которое может немного прилипать к рукам. Оно должно быть именно таким — не крутым и не тугим. Если нужно, добавьте еще немного муки, но помните: чем ее больше, тем плотнее будут пончики.
Формовка и жарка: два шага к успеху
- Лепим шарики. Немного припудрите стол мукой. Разделите тесто на 35-40 небольших частей, каждую скатайте в аккуратный шарик размером чуть меньше грецкого ореха. Не делайте их крупными — в масле они увеличатся почти вдвое.
- Идеальный фритюр. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла (около 1-1,5 см в высоту). Проверьте температуру, бросив маленький кусочек теста: вокруг него должны активно пойти пузырьки. Аккуратно опускайте шарики порциями по 4-5 штук, чтобы не снижать температуру масла. Жарьте 2-3 минуты, аккуратно помешивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
- Финиш. Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Пока они еще теплые, обильно посыпьте их сахарной пудрой — она прилипнет и создаст сладкую оболочку.
Горячие, хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри, эти пончики тают во рту. Они не хранятся долго (что вряд ли актуально, ведь исчезают мгновенно), поэтому наслаждайтесь ими сразу, в компании близких. Это не просто десерт, а маленький праздник, который вы можете устроить себе в любой день.
Понадобится:
- Творог — 300-350 г
- Мука — около 300 г (+ немного для работы)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г (или 1 ч. л. экстракта)
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Масло растительное — для фритюра
- Сахарная пудра — для подачи
Поделись видео: