Ученые выявили самый вредный суп: в России его любят практически в каждой семье

Куриный бульон давно считается домашним лекарством от простуды.

Но диетологи предупреждают: не всякий бульон одинаково полезен. Всё зависит от качества мяса и техники приготовления, пишет новостной портал.

Почему стоит быть внимательным

Главная «подводная камень» — это то, как выращивают кур на промышленных фермах:

• Антибиотики и гормоны. Птицам дают препараты для быстрого роста и защиты от болезней. Эти вещества накапливаются в мясе, особенно в коже, жире и костях.
• Перенос в бульон. При длительном варении все вредные вещества переходят в воду. Регулярное употребление такого бульона может снижать чувствительность организма к антибиотикам и нарушать гормональный баланс.

Ошибки в приготовлении

Даже качественное мясо можно «испортить» неправильным подходом:

1. Первый бульон оставлять. Первая жидкость после закипания — 10–15 минут — содержит примеси и вредные вещества. Её лучше слить.
2. Жирное мясо и кожа. Именно здесь концентрируются нежелательные вещества. Их стоит удалить.
3. Чрезмерная соль и химические добавки. Бульонные кубики и усилители вкуса нагружают печень и почки, а лишняя соль — сердце.
4. Вода из-под крана. Хлор и металлы могут испортить вкус и снизить полезность.

Как сделать бульон безопасным и вкусным

Несколько простых правил помогут сохранить пользу куриного супа:

• Выбирайте мясо тщательно. Фермерская или органическая курица без антибиотиков — лучший вариант. Грудка или филе предпочтительнее.
• Сливайте первый бульон. Проварите мясо 7–10 минут, слейте воду, промойте мясо и кастрюлю, залейте свежую воду для основного бульона.
• Удаляйте жир и кожу. Это снизит содержание вредных веществ и калорий.
• Добавляйте овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки не только усиливают вкус, но и помогают очистить бульон.
• Используйте натуральные специи. Лавровый лист, перец горошком, чеснок, имбирь, свежая зелень — безопасная альтернатива готовым приправам с глутаматом.
• Соль добавляйте в конце. Так легко избежать пересола.

Альтернатива, если сомневаетесь в курице

Если вы не уверены в качестве мяса, есть несколько вариантов:

• Овощной бульон из сезонных овощей, бобовых или капусты.
• Индейка — часто содержит меньше антибиотиков.
• Говяжий бульон из качественного мяса или костей.
• Рыбный бульон из нежирных сортов рыбы.

Вывод: куриный бульон может быть и вкусным, и полезным, если выбирать качественное мясо, сливать первый бульон, убирать жир и избегать химических добавок. Тогда ваш домашний суп станет настоящей поддержкой организма в холодное время года, пишет

Фото: sibkray.ru