Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Вернитесь в теплую атмосферу советской кухни с этим проверенным рецептом борща.
Это блюдо было не просто едой — оно объединяло семьи за обеденным столом и стало символом домашнего уюта для нескольких поколений.
Для создания аутентичного борща вам понадобится:
- Мясная основа: 400 г говядины, 400 г ветчины с костью, 2 молочные сосиски
- Овощи: 3 свеклы, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, корень петрушки
- Для заправки: 2 ст. л. томатной пасты, 40 г свиного сала
- Для вкусового баланса: 2 ч. л. муки, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 6% уксуса
- Для подачи: сметана
- Специи: лавровый лист, перец горошком, соль
Приготовление по шагам:
Создание насыщенного бульона
Начните с подготовки мясной основы. Говядину и ветчину с костью залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне около двух часов. Такой способ приготовления позволяет максимально раскрыть вкус мяса.
Подготовка овощной заправки
Пока варится бульон, займитесь овощами:
- Свеклу, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке
- Лук нарежьте небольшими кубиками
- Разогрейте сковороду с растопленным салом
- Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь с петрушкой
- Через 5-7 минут добавьте томатную пасту и готовьте еще 7 минут
Формирование борща
- Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте
- В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель
- Через 10 минут положите подготовленные овощи с томатом
- Добавьте отдельно отваренную до полуготовности свеклу
- Аккуратно введите подрумяненную на сухой сковороде муку
- Приправьте сахаром и уксусом для гармонии вкуса
- Проварите 15 минут до готовности всех компонентов
Завершающий этап
- За 5 минут до окончания готовки добавьте нарезанные сосиски
- Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой минимум 30 минут
- При подаче в каждую тарелку кладите кусочки мяса и сметану
Особенности настоящего советского борща:
- Сочетание разных видов мяса создает уникальный вкус
- Отдельная подготовка свеклы сохраняет яркий цвет блюда
- Баланс кислого и сладкого — ключевая особенность рецепта
- Борщ становится вкуснее на следующий день
Этот рецепт передает не просто технологию приготовления, но и сохраняет дух времени, когда еда готовилась с особым вниманием и любовью, пишет новостной портал.
Поделись видео:
