Торт с медовыми коржами без яиц и молока: воздушный, как «медовик» — легкий рецепт

Этот торт объединяет сочные, ароматные медовые коржи и легкий крем без использования ингредиентов животного происхождения.

Он сохраняет мягкость даже после охлаждения и будет по душе всем, кто ищет замену традиционным десертам.

Состав для коржей:

• Тёплая вода (примерно 60°C) — 200 мл
• Мёд — 100 г
• Сахар — 100 г
• Неароматическое растительное масло — 100 г
• Пшеничная мука — 200 г (примерно 1,5 стакана по 200 мл)
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Соль — щепотка

Состав для крема:

• Растительное молоко (кокосовое, миндальное, овсяное) — 500 мл
• Сахар — 60–100 г (по вкусу)
• Манная крупа — 80 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Ванилин — по вкусу

Приготовление коржей:

1. В глубокой миске соедините тёплую воду, мёд, сахар, щепотку соли и растительное масло. Перемешайте до полного растворения.
2. Добавьте соду, разрыхлитель и ванилин. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, липкое тесто, которое должно напоминать по консистенции густую сметану.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень (примерно 28х30 см) или форму диаметром 22–24 см пергаментом.
4. Вылейте тесто и быстро разровняйте его ложкой или лопаткой. Выпекайте 10–15 минут до появления золотистой корочки и сухой зубочистки. Дайте коржу полностью остыть, затем нарежьте его на 4 прямоугольных или треугольных пласта.

Приготовление крема:

1. В сотейнике соедините растительное молоко, сахар и манку. Установите на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения, избегая образования комочков.
2. Проварите массу 2–3 минуты после закипания, затем снимите с огня.
3. Сразу добавьте лимонный сок и ванилин, перемешайте. Для быстрого остывания поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, время от времени помешивая.
4. Когда крем остынет до комнатной температуры, взбейте его миксером 2–3 минуты до воздушной, нежной консистенции.

Сборка торта:

1. Каждый корж намажьте частью крема. Соберите торт, обмажьте бока и верх оставшимся кремом.
2. Обрезки коржей измельчите в крошку и обильно обсыпьте торт со всех сторон.
3. Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.

Советы:

• Для идеально гладкого крема манку можно смолоть в кофемолке.
• Интенсивность мёда влияет на аромат: чем темнее мёд, тем насыщеннее вкус.
• Если крем при остывании стал слишком густым, его можно разбавить ложкой растительного молока и снова взбить.

Этот торт демонстрирует, что десерты без яиц и молока могут быть удивительно нежными, влажными и по-настоящему праздничными