Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Это тот незабываемый момент, когда на праздничном столе появляется этот торт — с блестящей глазурью, легким бисквитом и знакомым шоколадным ароматом.
Теперь вы можете воспроизвести эту классическую советскую кулинарию у себя на кухне. Ключ к успеху — строгое следование технологии, которая превращает обычные ингредиенты в кулинарный шедевр.
Совершенный бисквит: основа основ
Начните с тщательной подготовки:
• Просейте 175 г муки вместе с 38 г какао — это избавит от комков и насытит массу кислородом
• Взбейте 9 яиц с щепоткой соли, постепенно добавляя 225 г сахара
• Продолжайте взбивать 5-7 минут до достижения устойчивых пиков
• Аккуратно вмешайте сухую смесь, сохраняя воздушность
• Влейте 60 г растопленного масла и 30 мл горячей воды
• Разделите тесто между двумя формами и выпекайте при 180°C в течение 30-35 минут
Шелковистый крем: душа торта
Здесь важна точность:
- На водяной бане нагрейте 2 желтка с 30 мл воды и 105 г сгущенного молока
- Помешивайте до загустения, избегая кипения
- Снимите с огня, добавьте 15 г какао, ванилин и 1 ст.л. коньяка
- Дайте крему полностью остыть
- Взбейте 300 г размягченного масла до пышной массы
- Постепенно объедините обе смеси
Искусство сборки
• Подготовьте пропитку: растворите 100 г сахара в 200 мл кипятка, охладите, добавьте 3 ст.л. коньяка
• Разрежьте коржи пополам — получится 4 тонких пласта
• Тщательно пропитайте каждый слой, особенно края
• Соберите торт, равномерно распределяя крем
• Нанесите тонкий слой крема и охладите 6-8 часов
Волшебная глазурь
• Растопите 135 г темного шоколада (не менее 70%) на водяной бане
• Добавьте 105 г сливочного масла, добиваясь идеального блеска
• Охладите до комнатной температуры
• Равномерно покройте торт
• Для подлинности напишите «Прага» и украсьте края
Почему этот рецепт бесценен:
- Ностальгический вкус, знакомый многим поколениям
- Идеальный баланс сладости и легкой горечи шоколада
- Нежная текстура, которая тает во рту
- Впечатляющий внешний вид, достойный лучших кондитерских
Это не просто рецепт — это путешествие во времени, возможность подарить близким вкус, который они помнят с детства. Аромат, наполняющий кухню, и радостные лица тех, кто пробует, оправдывают каждую минуту, потраченную на приготовление
Поделись видео:
