Торт «Пища богов»: это именно тот древний рецепт, который погружает в мир волшебства с первого укуса

Этот торт — символ домашнего тепла.

Он обладает пышной текстурой, ярким ореховым вкусом и легким кремом на основе варёной сгущёнки. Несмотря на внушительный внешний вид, его создание доступно даже для начинающего кондитера.

Подготовка и основа: легкий ореховый корж

1. Начните с разогрева. Предварительно включите духовку, установив температуру на 180 °C.
2. Взбейте основу. В большой миске соедините 4 яйца, щ pinch соли и 200 г сахара. Взбивайте смесь миксером на средней скорости в течение 3–4 минут, пока масса не станет светлой, объемной и значительно не увеличится.
3. Добавьте жидкие ингредиенты. Постепенно влейте 100 г слегка остывшего растопленного сливочного масла, добавьте чайную ложку соды и 200 г сметаны. Осторожно перемешайте лопаткой до однородной консистенции.
4. Введите орехи и муку. Добавьте 100 г рубленных грецких орехов или фундука. Затем постепенно просейте 250 г муки, каждый раз аккуратно вмешивая её лопаткой движениями снизу вверх. Тесто будет плотным, но легким.
5. Испеките корж. Застелите форму для выпечки (диаметром 24–26 см) пергаментом. Перелейте в неё тесто и разровняйте. Выпекайте на среднем уровне духовки около 30–40 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Остудите корж немного в форме, затем переложите на решётку для полного охлаждения.

Пропитка и крем: сочность и нежность

Пока корж остывает, подготовьте остальные ингредиенты.

Для легкой пропитки:
В стакане смешайте 100 мл тёплой воды, чайную ложку мёда и столовую ложку коньяка (по желанию). Размешайте до полного растворения мёда.

Для насыщенного крема:

1. В охлаждённую глубокую миску влейте 300 мл холодных сливок с жирностью не менее 30%. Добавьте немного ванилина и взбейте миксером до устойчивых, но не слишком крепких пиков.
2. Добавьте к сливкам целую банку варёной сгущёнки (примерно 380–400 г), столовую ложку какао и столовую ложку мёда. Снова аккуратно смешайте до однородности лопаткой или миксером на низкой скорости. Сильно взбивать не нужно.
3. Всыпьте в крем оставшиеся 100 г измельчённых орехов и аккуратно вмешайте их лопаткой.

Сборка: создаём слоистую красоту

1. Остывший корж осторожно разрежьте на два пласта с помощью длинного ножа или нити.
2. Нижний корж поместите на сервировочную тарелку или подставку. Щедро сбрызните его приготовленным сиропом, уделяя особое внимание краям.
3. Равномерно распределите на корже примерно треть всего крема.
4. Накройте вторым коржом, слегка прижмите его и также пропитайте сиропом.
5. Бока торта полностью покройте оставшимся кремом, создавая ровный слой или оставляя красивую текстуру.
6. Отправьте торт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и «схватился».

Финальный штрих: шоколадная глазурь

Перед подачей можно добавить эффектное завершение:

1. На водяной бане или в микроволновке растопите 100 г тёмного или молочного шоколада, смешанного со столовой ложкой растительного масла без аромата.
2. Дайте глазури немного остыть, затем полейте ею верх торта, позволяя шоколаду стекать красивыми потёками по бокам.
3. Сразу же украсьте торт целыми половинками орехов или крошкой.
4. Дайте глазури застыть в холодильнике в течение 15–20 минут.

Подавайте торт к чаю или кофе, нарезая на высокие, аппетитные куски. Этот десерт не только вкусный — он создает поистине праздничное настроение, наполняя дом ароматами тепла и гостеприимства