Торт «Небесное угощение»: тот самый классический рецепт от мамы, который приходит на ум мгновенно

Этот десерт — пример того, как простой рецепт может привести к действительно праздничному результату.

Воздушный ореховый корж, пропитанный медовым сиропом, изысканный крем со сгущённым молоком и легкая шоколадная глазурь. Прекрасно подходит для дня рождения, Нового года или просто для того, чтобы порадовать близких во время воскресного чаепития.

1. Приготовление основы: легкий ореховый корж

Совет: Заранее достаньте все компоненты из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Это позволит тесту стать более однородным.

1. Взбейте яйца с сахаром. В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте щепотку соли и 200 г сахара. Взбивайте миксером сначала на средней, а затем на высокой скорости5–7 минут, пока масса не станет очень светлой, густой и не увеличится в объёме в 2–3 раза.
2. Добавьте сметану и масло. Влейте 200 г сметаны и 100 г растопленного, но не горячего сливочного масла. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
3. Добавьте сухие компоненты. Просейте 250 г муки с 1 ч. л. соды. Вводите муку постепенно, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить легкость.
4. Добавьте орехи. Всыпьте 100 г мелко рубленых грецких орехов или фундука и осторожно распределите их по тесту.
5. Выпекайте. Разогрейте духовку до180 °C. Форму (диаметром 24–26 см) застелите пергаментом и выложите тесто. Выпекайте35–45 минут до золотистого цвета и сухой шпажки. Дайте готовому коржу остыть на решётке.

2. Подготовка ароматных компонентов: пропитка и крем

Пока корж остывает, соберите всё необходимое для сборки.

Лёгкая медово-коньячная пропитка:
В кружке смешайте 100 мл тёплой воды, 1 ч. л. жидкого мёда и 1 ст. л. коньяка (можно заменить апельсиновым соком). Хорошо перемешайте до полного растворения мёда.

Нежный крем со сгущёнкой и орехами:

1. Охлаждённые сливки (300–350 мл, жирностью от 30%) взбейте до крепкой пены с щепоткой ванилина.
2. Добавьте целую банку варёной сгущёнки (около 400 г), 1 ст. л. какао и 1 ст. л. мёда. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородного шоколадного цвета.
3. Всыпьте 100 г измельчённых орехов и аккуратно вмешайте их в крем.

3. Сборка: формируем сочные слои

От этого этапа зависит, насколько торт будет пропитанным и нежным.

1. Остывший корж разрежьте на 2 пласта острым ножом.
2. Нижний корж разместите на тарелке. С помощью ложки или кисточки щедро пропитайте его приготовленным сиропом.
3. Равномерно распределите половину крема.
4. Накройте вторым коржом, слегка прижмите и также пропитайте сиропом.
5. Остатками крема покройте верх и бока торта, создавая аккуратный, слегка «рваный» или ровный слой — по вашему желанию.
6. Уберите торт в холодильник минимум на3–4 часа, а лучше — на ночь.

4. Финальный штрих: шоколадная глазурь

Перед подачей торт можно красиво украсить.

1. На водяной бане растопите 100 г тёмного шоколада с 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла. Масло придаст глазури глянец и облегчит нанесение.
2. Дайте глазури немного остыть (3–5 минут), затем полейте ею торт, направляя струйку от центра к краям, чтобы она красиво стекала.
3. Сразу украсьте верх целыми орехами или лепестками миндаля.
4. Дайте глазури окончательно застыть в холодильнике 15–20 минут.

Ингредиенты для вашего списка покупок:

• Для коржа: яйца (4 шт.), сахар (200 г), сметана (200 г), сливочное масло (100 г), мука (250 г), грецкие орехи/фундук (100 г), сода (1 ч. л.), соль, ванилин.
• Для крема: сливки 30–35% (300–350 мл) или сметана, варёная сгущёнка (1 банка), какао (1 ст. л.), мёд (1 ст. л.), орехи (100 г).
• Для пропитки: вода (100 мл), мёд (1 ч. л.), коньяк (1 ст. л., по желанию).
• Для глазури: тёмный шоколад (100 г), растительное масло (1 ст. л.).

Готовый торт впечатляет своим внешним видом и вкусом. Он влажный, насыщенный, с выразительным ореховым характером. Отличный повод собраться за столом с самыми близкими