Торт Медовик — для его приготовления не требуется духовка: этот воздушный десерт готовится на сковороде. Более простого и вкусного рецепта вы не встретите

Хотите насладиться настоящим медовиком, но не хотите включать духовку?

Этот рецепт разработан специально для таких моментов. Удивительно мягкие коржи готовятся на обычной сухой сковороде, а финальный результат — легкий, тающий во рту торт — превзойдёт все ваши ожидания.

Почему это эффективно?

Секрет заключается в заварном тесте. При нагревании мёда, масла и яиц сода активируется оптимально, образуя пластичную и пористую текстуру. Выпекание на хорошо разогретой сковороде воспроизводит эффект печи: коржи быстро пропекаются, оставаясь при этом мягкими. Холодный крем на основе сливок и сметаны вносит легкую кислинку и воздушность.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Жидкий мёд — 90 г (если мёд засахаренный — растопите)
• Сливочное масло — 80 г
• Сода пищевая — 5 г (не гасить)
• Какао-порошок — 40 г
• Пшеничная мука — 250 г + 50–60 г для подпыла

Для крема:

• Холодные сливки (33% жирности) — 500 мл
• Жирная сметана (20–25%) — 400 г
• Сахарная пудра — 120 г

Приготовление

1. Готовим тесто.

• В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, мёд и нарезанное масло.
• На среднем огне, постоянно помешивая, нагревайте, пока масло и сахар полностью не растворятся, а смесь не станет однородной. Не доводите до кипения.
• Снимите с огня, добавьте соду и тщательно перемешайте — смесь слегка вспенится.
• Всыпьте какао, перемешайте до получения однородной массы.
• Постепенно добавляйте 250 г просеянной муки, сначала замешивая лопаткой, затем руками.
• Выложите тёплое тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымесите, добавляя оставшуюся муку (50–60 г), пока тесто не станет однородным, но останется мягким.
• Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

2. Готовим крем.

• Очень холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
• В отдельной миске просто размешайте сметану вилкой.
• Аккуратно объедините взбитые сливки со сметаной с помощью лопатки до получения однородной консистенции. Уберите крем в холодильник.

3. Выпекаем коржи.

• Достаньте тесто и разделите его на 10–11 частей.
• Каждый кусок раскатайте в тонкий круг на поверхности, обильно посыпанной мукой.
• Разогрейте сухую сковороду с толстым дном.
• Выпекайте коржи по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятен.
• Готовые коржи складывайте в стопку и дайте им остыть.
• Обрезки подсушите на сковороде и измельчите в крошку для украшения.

4. Собираем торт.

• Каждый остывший корж обильно смажьте кремом, складывая торт, слегка прижимая слои.
• Верх и бока щедро намажьте кремом и обсыпьте крошкой.
• Дайте торту настояться в холодильнике не менее 6 часов (лучше на ночь).

Советы для достижения идеального результата

• Чтобы тесто не прилипало при раскатке, используйте два листа пергамента.
• Для более простого крема можно взбить исключительно очень жирную сметану с сахарной пудрой.
• В крем возможно добавить ванильный экстракт для аромата.

Этот торт станет вашим фирменным десертом — нежным, ароматным и безупречно вкусным