Торт «Лёгкость» на йогурте: опасные ошибки при приготовлении, которые портят вкус

Этот десерт — символ воздушности и элегантности.

Лёгкий йогуртовый мусс с двойным вкусом, нежный шоколадный бисквит и освежающие персики дарят гармоничное и бодрящее наслаждение, а мраморный узор придаёт ему праздничный вид

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 80 г

• Ванильный сахар — 1 ч.л.

• Молоко — 80 мл

• Растительное масло без запаха — 40 мл

• Мука — 110 г

• Какао-порошок — 20 г

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Соль — щепотка

Для йогуртового мусса:

• Желатин листовой или гранулированный — 30 г (или 3 ст.л. без горки)

• Холодная вода — 150 мл

• Натуральный йогурт (без добавок) — 1000 г

• Сахар — 250 г

• Сливки 30-33% — 500 мл

• Ванильный сахар — 2 ч.л.

• Какао-порошок — 50 г

• Кипяток — 100 мл

Для украшения:

• Консервированные персики — 1 банка (около 480 г)

• Сливки 30-33% для взбивания — 200 мл

• Сахарная пудра — 2-3 ст.л.

• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

1. Делаем шоколадный бисквит

• Прогрейте духовку до 170°C. Подготовьте форму (28×18 см прямоугольную или 24 см круглую), выстелив её пергаментом.

• Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, пока масса не станет светлой и пышной.

• Добавьте молоко и растительное масло, аккуратно перемешивая.

• Просейте муку, какао и разрыхлитель, соедините сухие компоненты с жидкой массой, чтобы получилось однородное тесто.

• Перелейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до сухой спички. Полностью остудите готовый бисквит, при необходимости выровняйте верхушку.

2. Подготавливаем желатин

• Покройте желатин холодной водой и оставьте для набухания на 10-15 минут. Если используете листовой, следуйте инструкции.

• После этого растопите его на водяной бане или в микроволновке, чтобы кристаллы полностью растворились, не доводя до кипения.

3. Готовим основу для мусса

• В большой миске соедините йогурт с сахаром до полного растворения.

• Постепенно добавьте в йогуртовую массу растопленный желатин, постоянно помешивая.

4. Взбиваем сливки и соединяем

• Охлаждённые сливки с ванильным сахаром взбейте до образования мягких пиков (масса должна держать форму, но оставаться нежной).

• Аккуратно, движениями снизу вверх, добавьте взбитые сливки в йогуртовую смесь.

5. Создаём двухцветный мусс

• Разделите мусс на две равные части.

• Оставьте одну часть белой.

• Во вторую часть добавьте какао, смешанное с кипятком до однородной пасты, остудите и аккуратно вмешайте в мусс, чтобы получить шоколадный цвет.

6. Собираем торт

• Установите форму с бисквитом внизу, можно взять разъёмную форму или кольцо.

• Сперва влейте белый мусс и разровняйте его.

• После чего налейте шоколадный мусс. Для создания мраморного узора сделайте несколько круговых движений зубочисткой или шпажкой.

• Покройте торт плёнкой и отправьте в холодильник для застывания минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

7. Украшаем и подаём

• Осторожно извлеките торт из формы, проведя ножом по краям.

• Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Нанесите крем на верх или края торта с помощью кондитерского мешка.

• Украсьте дольками консервированных персиков.

• Перед подачей оставьте торт при комнатной температуре 10-15 минут для более нежной текстуры.

Советы для идеального результата

• Все компоненты для мусса, особенно сливки и йогурт, должны быть холодными.

• Для выразительного мраморного узора не перемешивайте слои мусса слишком сильно.

• Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, используйте 50 г растопленного тёмного шоколада вместо какао.

Этот торт станет отличным финалом любого праздника и точно впечатлит ваших гостей сочетанием лёгкости, красоты и утончённого вкуса