Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Этот рецепт станет настоящим находкой для тех, кто не желает выбрасывать продукты.
Из прокисшего молока и творога, которые обычно оказываются в мусорном ведре, можно приготовить вкусный твердый сыр. Не понадобятся специальные инструменты — только стандартные кухонные принадлежности.
Подготовка творожной основы
Начните с того, что найдете в холодильнике:
- Смешайте в кастрюле молоко и кислое молоко в любых пропорциях
- Добавьте творог в количестве 500 г на 1-2 литра жидкости
- Хорошо перемешайте до получения однородной массы
Поставьте смесь на медленный огонь или в мультиварку при температуре 90°C. Нагревайте 30-40 минут, не мешая — за это время творог отделится от сыворотки характерными хлопьями.
Формирование сырной массы
Процедите содержимое через дуршлаг, выстланный марлей. Оставьте под прессом на 30-60 минут — это позволит убрать излишнюю влагу. В итоге получится сухая творожная крошка, готовая для превращения в сыр.
Волшебство плавления
Переложите отжатую массу в чистую кастрюлю. Добавьте:
- 50 г сливочного масла
- 1 чайную ложку соли
- 1 чайную ложку соды
Нагревайте на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Вы заметите, как сода начнет реагировать — масса станет эластичной и тянучей. Продолжайте мешать, пока не исчезнут все комки. Готовность определяется по тому, как масса отстает от стенок и тянется нитями.
Финальные штрихи
Горячую сырную массу выложите в форму — подойдет даже пластиковый контейнер или упаковка от масла. Утрамбуйте, накройте и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр легко нарезается и может храниться в холодильнике до недели. Он отлично подходит для бутербродов, сырных тарелок или как самостоятельная закуска.
Для разнообразия попробуйте добавить в процессе плавления половину чайной ложки тмина или сушеных трав. Результат вас порадует — по текстуре и вкусу этот сыр не уступает магазинному, но стоит значительно дешевле
Поделись видео:
