Сыр никогда не сохнет и не плесневеет: храню его верно — долго остается мягким и не портится

Заметили, как купленный недавно аппетитный сыр через несколько дней становится сухим и безвкусным или покрывается нежелательной плесенью?

Это происходит из-за того, что продукт продолжает изменяться даже в холодильнике. Однако есть несколько правил, которые помогут сохранить его дольше.

Шаг 1: Перепакуйте сразу после покупки

Самая распространённая ошибка — оставить сыр в оригинальной упаковке, где он может быстро «запотеть», создавая благоприятную среду для бактерий.

• Ваш лучший союзник — бумага. Заверните сыр в чистый пергамент или специальную вощёную бумагу, которая защитит от высыхания, но позволит воздуху проникать.

• Плёнку используйте ненадолго. Полиэтилен подходит только для кратковременной транспортировки и не должен быть натянут плотно.

• Контейнер с поглотителем влаги. Поместите сыр в стеклянный или керамический контейнер вместе с кубиком сахара-рафинада или несколькими крупинками риса для удаления лишней влаги.

Шаг 2: Найдите в холодильнике оптимальное место

Не все полки одинаково подходят для хранения. Температурные колебания негативно влияют на структуру и аромат.

• Избегайте дверцы. Частое открывание вызывает перепады температуры, которые портят сыр.

• Идеальное место — ящик для овощей. Здесь поддерживается наиболее стабильная температура (+3…+6 °C) и естественная влажность.

• Изолируйте сыры. Храните разные виды отдельно, особенно с сильным запахом (с плесенью, копчёные), чтобы избежать смешивания ароматов.

Шаг 3: Пусть сыр «дойдёт» до комнатной температуры

Подача холодного сыра скрывает большую часть его аромата и делает его слишком твёрдым. Достаньте его из холодильника за 30-40 минут до подачи, и разница будет ощутима сразу.

Эти простые советы помогут сохранить сыр свежим и ароматным на долгий срок.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замораживать сыр?
Технически — да, но после разморозки текстура изменится. Сыр станет крошливым и водянистым, поэтому лучше использовать его для готовки (в пиццу, соусы, горячие блюда).

Если появилась белая плесень, это конец?
Не обязательно. На твёрдых сырах (например, пармезан или чеддер) это часто безвредная культура, которую можно срезать ножом. Мягкие сыры (рикотта, творожный, моцарелла) с любой плесенью нужно выбросить.

Как понять, что сыр испортился и его не стоит есть?
Организм подаёт ясные сигналы:

• Запах: резкий, химический, напоминающий аммиак.

• Внешний вид: неестественная слизь, липкость или цветная плесень (зелёная, чёрная, оранжевая).

• Вкус: сильная горечь или неприятная кислинка.

Если заметили что-то из этого, лучше отказаться от продукта.