Свекла сохранится до мая благодаря лайфхаку бабушки: не сморщится, не сгниет, не пустит ростки

К середине зимы многие сталкиваются с неприятной картиной: свекла, которая ещё недавно была упругой и сочной, превращается в мягкие, сморщенные корнеплоды.

Причина почти всегда одна — неправильное хранение. Современные холодильники и пластиковые контейнеры не всегда справляются так же хорошо, как старые проверенные методы.

Подготовка — залог успеха

Хранение начинается ещё на этапе сортировки. После сбора урожая тщательно переберите корнеплоды: все с трещинами, царапинами или признаками гнили откладывают для немедленного использования. На длительное хранение идут только здоровые, крепкие свеклы среднего размера.

Слишком крупные корнеплоды часто бывают волокнистыми, а мелкие быстро теряют влагу. Оптимальный диаметр — 8–12 см. Ботву обрезают, оставляя черешки длиной не более сантиметра, чтобы не повредить точку роста.

Создаем идеальный микроклимат

Температура играет ключевую роль. Лучший диапазон — 0–3 °C: корнеплоды не замерзают, но их жизненные процессы замедляются до минимума. В городских условиях подойдут застеклённый балкон, кладовка или подвал.

Влажность воздуха должна быть высокой — 90–95 %. Слишком сухо — свекла увядает, слишком влажно — гниёт. Здесь на помощь приходят старинные методы регулировки микроклимата.

Природные помощники

Песок и известь-пушонка остаются эффективными и сегодня.

• Речной песок перед использованием просушивают. Он впитывает лишнюю влагу и при необходимости отдает её корнеплодам, поддерживая баланс. Свеклу укладывают в ящики или коробки с вентиляцией, пересыпая слои песком толщиной 2–3 см.
• Известь-пушонка создаёт щелочную среду, препятствуя развитию грибков и бактерий. На 5 кг свеклы достаточно 1 столовой ложки порошка. Корнеплоды слегка опудривают перед закладкой на хранение.

Чего лучше избегать

• Полиэтиленовые пакеты — в них скапливается конденсат, и свекла начинает гнить.
• Пластиковые ящики без отверстий — воздух не циркулирует, и корнеплоды портятся быстрее.

Раз в месяц стоит проверять запасы: достаточно пары минут, чтобы убрать повреждённые экземпляры и не допустить распространения гнили.

Этот метод кажется простым, но проверен временем. Свекла, сохранённая по этим правилам, остаётся упругой, сочной и пригодной для употребления до весны, пишет источник.

Фото: sibkray.ru