«Столичный» многие забыли, однако он обошёл оливье в ресторанах Советского Союза — тот самый изысканный вкус

Сегодня салат оливье прочно ассоциируется с праздниками, однако в советскую эпоху достойной альтернативой ему был салат «Столичный».

Его считали более утонченным и благородным выбором. Ключ к успеху — в лаконичной рецептуре и идеальном соотношении: нежная курица вместо колбасы, минимум овощей и ясный, насыщенный вкус, который раскрывается после настаивания в холодильнике.

Ингредиенты для классического вкуса:

• Отварная куриная грудка — 300 г
• Картофель, отваренный в мундире — 2-3 средних клубня
• Яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.
• Солёные огурцы (не маринованные) — 3 шт. (около 150 г)
• Консервированный зелёный горошек — 1 банка (около 250 г)
• Репчатый лук — ½ — 1 луковица (по вкусу)
• Свежий укроп — небольшой пучок
• Майонез, соль, чёрный перец — для заправки

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты. Куриную грудку, охлаждённый картофель и яйца нарежьте мелким аккуратным кубиком. Солёные огурцы нарежьте таким же образом, слегка отжав излишки рассола. Лук измельчите как можно мельче, чтобы его вкус не был слишком резким. Укроп мелко нарежьте.
2. Соберите салат. В глубокой миске соедините все нарезанные ингредиенты. Добавьте горошек, предварительно слив жидкость, и укроп.
3. Заправьте. Влейте майонез, добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы не превратить салат в кашу.
4. Дайте настояться. Это важный этап! Накройте салат и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1,5-2 часа. За это время вкусы объединятся, а текстура станет идеальной.

Подавайте салат охлаждённым. Его лаконичный состав — без моркови, лишних овощей и консервантов — делает его поистине домашним, сытным и невероятно вкусным. Если вы давно не готовили «Столичный», самое время вернуть эту гастрономическую классику на свой праздничный стол