Спасибо соседке за лайфхак. Пельмени теперь у меня не лопаются во время варки, а тесто тонкое и эластичное — делюсь рецептом

«Уже пять лет леплю пельмени только по этому рецепту — ни разу не подвёл», — признаётся фуд-блогер Наталья Калнина.

По её словам, тесто получается эластичным, не пересыхает и не рвётся при варке, а пельмени остаются целыми и сочными. Делимся тремя вариантами теста — для классических, нежных и по-домашнему ароматных пельменей.

Рецепт №1. Классические пельмени

Тесто:

• Мука — 600–650 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 190 мл (горячая, не кипяток)
• Растительное масло — 60 мл
• Яйца — 2 шт.

Фарш:

• Фарш (свиной или смешанный) — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Вода — 70 мл
• Соль — 1 ч. л., перец по вкусу

Приготовление:

1. Просейте 500 г муки в миску, сделайте углубление, добавьте яйца и соль.
2. Смешайте горячую воду с растительным маслом, влейте в муку.
3. Замесите тесто сначала вилкой, затем руками, подсыпая оставшуюся муку. Оно должно быть плотным и упругим.
4. Для начинки измельчите лук и чеснок, добавьте их к фаршу, влейте воду, посолите и поперчите.
5. Тщательно перемешайте и приступайте к лепке.

Рецепт №2. Тесто на минеральной воде

Этот вариант особенно ценят за мягкость и лёгкость. Тесто получается воздушным, не трескается и не разваривается.

Ингредиенты:

• Минеральная вода (газированная) — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — ½ ч. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Мука — 550–600 г

Как готовить:
В миске взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте масло и минеральную воду. Постепенно подсыпайте муку, замешивая эластичное тесто. Перед раскаткой дайте ему отдохнуть 20–30 минут под полотенцем.

Рецепт №3. «Бабушкин секрет»

Рецепт из старых тетрадей — для тех, кто любит пельмени с насыщенным вкусом и сочной начинкой.

Тесто:

• Кипячёная охлаждённая вода — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Мука — 600 г

Начинка:

• Фарш — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молоко — 50 мл
• Соль — ½ ч. л.

Как готовить:
Смешайте ингредиенты для теста, замесите плотную массу и дайте ей полежать 15 минут. Лук и чеснок измельчите, добавьте к фаршу вместе с молоком и солью. Тщательно перемешайте — начинка должна быть сочной, но не жидкой.

Эти три рецепта легко адаптируются под ваши вкусы. Хотите нежное тесто — выбирайте вариант с минеральной водой. Любите классику — придерживайтесь первого. А если тоскуете по домашнему вкусу из детства — «бабушкин» рецепт точно не подведёт, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru