Советский гуляш от шефа Ивлева: аромат напоминает о детстве, вкус школьной столовой и соус, который уносит в мир наслаждения за 30 секунд

Представляем вам этот самый гуляш — сытный, мясной и с насыщенным ароматным соусом.

Это блюдо перенесёт вас в атмосферу советских столовых, где порции всегда были щедрыми, а вкус — незабываемым. Приготовьте его дома, и ваши родные обязательно попросят добавки!

Пошаговый рецепт

1. Обжариваем мясо

• Нарежьте 1 кг говядины (лопатка или задняя часть) кубиками размером 1,5–2 см, не убирая жировые прослойки.
• На глубокой раскалённой сковороде с 100 мл растительного масла обжарьте мясо порциями до золотистой корочки, избегая тушения.

2. Готовим овощную зажарку

• Добавьте к мясу 2 мелко нарезанные луковицы и 1 морковь, нарезанную кубиками.
• Обжаривайте до мягкости, пока лук не станет почти прозрачным, а морковь не выделит свою сладость.

3. Томим с томатной пастой

• Добавьте 150 г томатной пасты и продолжайте пассеровать 3–4 минуты, пока не появится насыщенный аромат и кирпичный цвет.
• Залейте всё 1 л горячей воды, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

4. Загущаем соус

• Смешайте 2 ст. л. муки с 200 мл холодной воды до получения однородной массы.
• Влейте смесь тонкой струйкой в кипящий гуляш, активно помешивая.
• Доведите до загустения и появления крупных пузырей — гуляш готов!

Как подавать

• Подавайте с макаронами (рожками), гречкой или картофельным пюре, обильно поливая соусом, который должен занимать почти половину блюда.

«Запах — как в 1989-м, вкус — как будто снова 10 лет, и бежишь в столовку после школы!» — Константин Ивлев.

Этот гуляш — подлинная кулинарная машина времени, которая подарит тепло и воспоминания