Сметанные лепёшки, которые вы точно не должны пропустить: готовьте за 15 минут и удивляйте всех вкусом!

Попробуйте приготовить невероятно вкусные сметанные лепёшки — они просто тают во рту, обладают нежным сливочным ароматом и готовятся по простому, но надежному рецепту

Это отличный выбор для воскресного завтрака или чаепития

Ингредиенты (6-8 порций):

• Мука пшеничная — 500 г (обязательно просеять)
• Вода тёплая (35-37°C) — 150 мл
• Сметана (20-25%) — 100 г
• Масло сливочное — 80 г (размягчённое)
• Сахар — 75 г
• Дрожжи свежие прессованные — 20 г (или сухие активные — 7 г)
• Соль — 1 чайная ложка (без горки)
• Масло растительное — 1-2 ст. ложки для смазывания теста
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)

Пошаговое приготовление:

1. Готовим дрожжевую основу
В тёплую воду добавьте сахар, соль и раскрошенные дрожжи. Тщательно размешайте до полного растворения. Дайте дрожжам «ожить» — через 5-10 минут на поверхности образуется лёгкая пенка

2. Замешиваем тесто

• В дрожжевую смесь введите сметану и размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешайте
• Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками
• Тесто получится довольно плотным, но эластичным. Вымешивайте 7-10 минут
• В конце влейте растительное масло и ещё раз вымесите, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам

3. Первая расстойка (самый важный этап)

• Сформируйте шар, поместите его в смазанную маслом миску
• Накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем
• Поставьте в тёплое место без сквозняков на 1,5-2 часа
• Важно: Тесто подойдёт медленнее из-за жирности — это нормально, оно должно увеличиться в 2-2,5 раза

4. Формовка лепёшек

• Обомните подошедшее тесто, выпустив воздух
• Разделите на 6-8 равных частей (примерно по 150 г)
• Сформируйте аккуратные шарики, припылите мукой, накройте и дайте «отдохнуть» 15 минут
• Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной 1,5-2 см и диаметром 12-14 см. Не делайте слишком тонко!

5. Финишная расстойка и декорирование

• Разложите лепёшки на противне, застеленном пергаментом
• Накройте и оставьте в тепле на 20-25 минут
• Перед выпечкой сделайте на поверхности неглубокие надрезы ножом или специальным ножичком-лезвием (можно сделать простой узор «решёткой»)
• Смажьте поверхность взбитым яйцом или желтком — для красивого глянцевого цвета

6. Выпечка

• Разогрейте духовку до 180°C
• Выпекайте лепёшки на среднем уровне 15-20 минут до равномерного золотисто-медового цвета
• Проверка готовности: Аккуратно постучите по дну лепёшки — должен быть слышен глухой звук

Советы для идеального результата:

• Не пропускайте этапы расстойки — это залог воздушности
• Не добавляйте муку больше нормы — тесто может быть немного липким, но после вымешивания с маслом станет эластичным
• Подавайте тёплыми с любимыми добавками: сливочным маслом, сгущёнкой, мёдом или свежими ягодами
• Хранение: Остывшие лепёшки можно подогреть в духовке или тостере — они снова станут мягкими и ароматными

Эти нежные сметанные лепёшки станут настоящим хитом в вашей семье — они сочетают простоту приготовления с впечатляющим результатом, который приятно удивит всех