Сметанник с вишней: шоколадный корж, воздушная кремовая пропитка и насыщенная кислинка — просто растворяется во рту

Этот торт включает в себя влажный шоколадный бисквит, лёгкий сметанный крем и яркую кисло-сладкую вишнёвую начинку.

Он выглядит торжественно, но его приготовление не требует сложных техник — отличный выбор для домашнего праздника.

Приготовление вишнёвой начинки

1. Смешайте в сотейнике 500 г замороженной вишни (без косточек), 100 г сахара и 25 г кукурузного крахмала.
2. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания уменьшите огонь и варите 1–2 минуты до загустения.
3. Переложите начинку в миску, накройте плёнкой «в контакт» и дайте полностью остыть.

Выпечка шоколадного бисквита

1. Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень (около 42×32 см) пергаментом.
2. В глубокой миске взбейте 4 яйца с щепоткой соли и 250 г сахара 2–3 минуты до образования лёгкой пены.
3. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта, 300 мл тёплого кефира и 120 мл растительного масла. Перемешайте.
4. Просейте в смесь 300 г муки, 50 г какао, 6 г разрыхлителя и 3 г соды. Аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Постепенно влейте 180 мл горячей воды, быстро перемешивая. Тесто станет более жидким.
6. Вылейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте 20–25 минут до сухой зубочистки. Полностью остудите.
7. Срежьте края, а верхний тонкий слой снимите и раскрошите для украшения.

Приготовление крема и сборка

1. Для крема взбейте 1 л холодной сметаны (25%) с 150 г сахарной пудры и 2 ч. л. ванильного экстракта до однородной массы.
2. Разрежьте бисквит на 2–3 пласта (в зависимости от высоты).
3. На нижний корж нанесите немного крема, распределите часть остывшей вишнёвой начинки.
4. Часть бисквита поломайте на кусочки и смешайте с небольшим количеством крема. Выложите сверху вишни.
5. Повторите слои, чередуя вишню и кусочки бисквита в креме. Слегка прижимайте слои.
6. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
7. Перед подачей обмажьте торт оставшимся кремом, посыпьте бока бисквитной крошкой. При желании украсьте вишней или шоколадной глазурью.

Этот торт не требует пропитки — бисквит остаётся влажным благодаря особой технологии приготовления. Идеальное сочетание нежного крема, насыщенного шоколада и сочной вишни не оставит никого равнодушным