Смешиваю муку с водой – спустя 15 минут на столе появляются удивительно тонкие и воздушные абхазские лепешки

Лёгкие, с золотистой корочкой и характерными пузырями — именно так выглядят традиционные абхазские лепёшки.

Их очарование не только во вкусовых качествах, но и в удивительной простоте процесса приготовления. Из минимального набора ингредиентов получается невероятно ароматная выпечка, которая станет отличным дополнением к завтраку или ужину.

Ингредиенты для оригинального рецепта

Для теста вам понадобятся всего три компонента:

• Пшеничная мука — 150–200 граммов (это количество может немного изменяться в зависимости от её влажности)
• Тёплая питьевая вода — около 300 мл
• Соль — небольшая щепотка

Для жарки подготовьте небольшое количество растительного масла.

Пошаговая инструкция: от замеса до жарки

1. Замешиваем эластичное тесто.
   В глубокой миске соедините муку с солью. Постепенно, тонкой струйкой, начинайте добавлять тёплую воду, одновременно вымешивая тесто ложкой или рукой. Цель — добиться мягкой, слегка липнущей к пальцам массы, по консистенции напоминающей тесто для чебуреков. Активно вымешивайте в течение 3–4 минут, затем накройте полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут — так оно станет более удобным в работе.
2. Формируем тончайшие заготовки.
   Подошедшее тесто разделите на 8–10 небольших шариков. Чем больше их, тем тоньше будут лепёшки. Каждый шарик на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте в очень тонкий круг толщиной 2–3 мм. Старайтесь добиться почти прозрачности — это ключ к образованию тех самых красивых пузырей при жарке.
3. Обжариваем до золотистого цвета.
   Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего чугунную), добавьте немного растительного масла. Осторожно выложите раскатанную лепёшку. Практически сразу на поверхности начнут появляться и подрумяниваться характерные пузыри. Обжаривайте с каждой стороны по 1–1,5 минуты до получения аппетитных золотистых пятен.

Подача и советы

Готовые лепёшки лучше складывать стопкой и по желанию смазывать сливочным маслом — так они станут ещё ароматнее и нежнее. Подавайте их горячими. Эта выпечка самодостаточна, но особенно хороша в сочетании со свежей сметаной, рассольным сыром, зеленью или мёдом.

Полезный совет: не переживайте, если тесто кажется слишком жидким на первом этапе. В процессе вымешивания и отдыха оно впитает необходимое количество муки и станет идеально эластичным. Главный секрет успеха — очень тонкая раскатка и хорошо разогретая сковорода.