Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Если вы цените домашние пельмени, но не хотите тратить время на длительное лепка, этот рецепт именно для вас.
Нежные фаршевые шарики в тройной панировке варятся всего за несколько минут и получаются невероятно сочными благодаря луковому пюре и свежему укропу.
Ингредиенты
Для фарша:
- Фарш (свино-говяжий, куриный или индюшиный) — 700 г
- Лук репчатый крупный — 2 шт.
- Вода — 2 ст. л.
- Укроп свежий — ½ небольшого пучка
- Соль, чёрный перец молотый — по вкусу
Для панировки и варки:
- Яйца — 2–3 шт.
- Вода — 3 ст. л. (для яичной смеси)
- Мука пшеничная — около 1 стакана (плюс ещё немного)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 2–3 шт.
Пошаговый рецепт
1. Приготовьте сочный фарш.
Очистите лук и измельчите его в блендере с двумя столовыми ложками воды до получения пюре. Если блендера нет, натрите лук на самой мелкой тёрке. Смешайте лук с фаршем. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и перец. Тщательно вымешайте массу руками — она должна стать однородной и воздушной.
2. Сформируйте «ёжики».
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Отрывайте небольшие порции и скатывайте шарики размером с грецкий орех. Из указанного количества фарша получится примерно 100 штук.
3. Обваляйте в тройной панировке.
Подготовьте две миски: в одной насыпьте муку, в другой взбейте яйца с тремя столовыми ложками воды и щепоткой соли. Каждый шарик последовательно обваляйте: сначала в муке, затем в яйце, снова в муке, опять в яйце и в завершение — ещё раз в муке. Для ускорения процесса можно складывать партию из 10–12 шариков в контейнер с крышкой, добавлять муку и взбалтывать, затем перекладывать в яйцо и снова в муку.
4. Сварите или заморозьте.
В кипящую подсоленную воду добавьте лавровый лист и душистый перец. Осторожно опустите шарики. После того как они всплывут, варите на среднем огне 4–5 минут. Те «ёжики», которые не планируете готовить сразу, разложите в один слой на подносе или доске и уберите в морозильник на 1–2 часа. После этого пересыпьте в пакет или контейнер для длительного хранения.
Подача
Готовые «ёжики» подавайте немедленно, полив растопленным сливочным маслом и сметаной, посыпав оставшимся укропом. Они прекрасно сочетаются с отварным картофелем, рисом или просто с хрустящим хлебом
Поделись видео:
