Смешала за 5 минут и больше ничего не предпринимаю: идеальные легкие кексы на кефире к чаю

Когда душа требует домашней выпечки к чаю, но нет ни времени, ни желания заморачиваться со сложными рецептами, этот вариант станет настоящей находкой.

Воздушные, мягкие кексы готовятся всего за пять минут активного замешивания, а результат радует своей нежностью и приятным ванильным ароматом. Это отличный способ использовать даже немного залежавшегося кефира.

Что потребуется:

• Кефир — 240 мл (при комнатной температуре)
• Сахар — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 330 г (желательно просеять)
• Сливочное масло — 60 г (размягчённое)
• Растительное масло — 120 мл (без запаха)
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сода — ¾ ч. л.
• Ванильный сахар — 5 г (или 1 ч. л. экстракта)
• Соль — ½ ч. л.

Как приготовить:

1. Сочетайте жидкие ингредиенты. В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло с растительным, обычным и ванильным сахаром до получения однородной светлой массы. Вводите яйца по одному, тщательно взбивая после каждого (примерно минуту).
2. Добавьте сухие компоненты. В отдельной посуде соедините просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Всыпьте около половины этой смеси в жидкую основу и аккуратно перемешайте.
3. Добавьте кефир. Влейте весь кефир, перемешайте, затем добавьте оставшуюся мучную смесь. Замесите однородное, достаточно жидкое тесто. Не стоит долго и интенсивно мешать — это может сделать выпечку плотной.
4. Выпекайте. Разлейте тесто по силиконовым или бумажным формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Поместите в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте примерно 25 минут. Проверьте готовность зубочисткой: если она выходит сухой — кексы готовы.
5. Остудите и подавайте. Дайте выпечке немного остыть в форме, после чего переложите на решётку. Перед подачей можно слегка припудрить сахарной пудрой.

Готовые кексы получаются пышными, с аппетитной румяной корочкой и невероятно нежким мякишем. Это именно тот случай, когда минимум усилий приносит максимум домашнего уюта и вкуса