Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Роскачество провело масштабное исследование охлаждённого филе цыплёнка-бройлера — 15 популярных торговых марок.
Проверка показала: в целом продукт безопасен, но не без нюансов.
Почему производители выбирают ТУ вместо ГОСТа
Все проверенные образцы оказались изготовлены по техническим условиям (ТУ), а не по ГОСТу. На первый взгляд это вызывает подозрения, но у такого решения есть простое объяснение.
ГОСТ допускает срок хранения охлаждённого филе всего два дня, что делает невозможной продажу через магазины и супермаркеты.
Технические условия позволяют производителям устанавливать собственные сроки, но только после лабораторных испытаний, подтверждающих безопасность продукта.
Безопасность: антибиотики, хлор и чистота воды
Микробиологические анализы показали, что все образцы соответствуют санитарным нормам — опасных бактерий вроде сальмонеллы и листерий не нашли.
Но без замечаний не обошлось: в 10 из 15 образцов обнаружены следы антибиотиков, а два производителя при этом указали на упаковке, что мясо «без антибиотиков».
Что касается хлора — его следы нашли в девяти образцах, однако эксперты отмечают, что это связано не с обработкой мяса, а с качеством водопроводной воды на производстве.
При этом полностью чистыми от хлороформа оказались филе торговых марок «Ярославский бройлер», «Благояр», «Приосколье», «Моссельпром», «Рококо» и Alfoor.
Какие мифы о курином филе развеяло исследование
Многие покупатели боятся, что в курицу добавляют воду, фосфаты или консерванты. Проверка показала обратное:
- полифосфаты, нитриты и консерванты не обнаружены;
- влагосодержание в пределах естественной нормы;
- ДНК сои и ГМО отсутствуют — значит, продукт не подмешивают и не инжектируют водой.
Качество и свежесть: не всё идеально
Органолептические показатели (вкус, запах, внешний вид) в большинстве случаев оказались хорошими.
Тем не менее два образца показали признаки начинающейся порчи: затхлый запах, влажная структура и мутный бульон при варке.
У десяти марок кислотное число жира осталось в пределах нормы, что говорит о правильных условиях хранения.
Как выбрать безопасное филе
Чтобы покупка не разочаровала, эксперты советуют:
- обращайте внимание на маркировку и относитесь с осторожностью к надписи «без антибиотиков»;
- оценивайте запах и консистенцию — свежее филе плотное и упругое, без липкости;
- не берите упаковки с выделившейся жидкостью — это может быть признаком нарушения температурного режима.
Несмотря на выявленные недочёты, в целом российское куриное филе остаётся безопасным и качественным продуктом, особенно если сравнивать с европейскими аналогами, где цены значительно выше.
Проверка Роскачества показывает: при внимательном выборе на прилавках можно найти действительно добротное мясо без лишней химии, сообщает новостной портал.
Поделись видео:
