Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Приготовьте на праздничный стол торт, который станет вашей новой любимой традицией
Тончайшие коржи с шоколадом и медом буквально растекаются во рту, а легкий сметанный крем подчеркивает их нежный вкус. Этот рецепт от кондитера Шуаны Омаровой, размещенный на сайте «Гастрономъ», обеспечивает отличный результат даже для новичков в выпечке.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 300 г
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 60 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Жидкий мед (предпочтительно цветочный) — 50 г
- Какао-порошок — 25 г
- Пищевая сода — 6 г
Для крема:
- Сметана с жирностью 25% — 325 г
- Сливки для взбивания с жирностью от 33% — 325 г (обязательно холодные)
- Мед — 100 г
Для оформления (по желанию):
- Клюква — 12 шт.
- Сахар — 40 г
- Вода — 20 мл
- Розмарин и апельсиновые чипсы
Приготовление
Шаг 1: Готовим медовую основу для теста
В жаропрочной миске смешайте мед, сахар и яйца. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Постоянно перемешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится и масса не станет теплой.
Шаг 2: Добавляем соду и масло
В теплую массу добавьте соду и активно перемешайте — смесь начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Это нормальная реакция.
Затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и, не снимая с водяной бани, всыпьте примерно треть просеянной муки. Продолжайте прогревать и перемешивать еще 3–4 минуты.
Шаг 3: Замешиваем тесто
Снимите миску с бани. Оставшуюся муку смешайте с какао и по частям добавляйте в медовую массу. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Дайте ему немного отдохнуть, затем разделите на 5–6 частей, сформируйте шарики и накройте пленкой.
Шаг 4: Выпекаем тонкие коржи
Разогрейте духовку до 170°C.
Лайфхак: раскатывайте каждый шарик теста как можно тоньше, поместив его между двумя листами пергамента. Это предотвратит прилипание и не потребует лишней муки.
Снимите верхний лист, часто проколите тесто вилкой и, не перемещая с нижнего пергамента, перенесите на противень. Выпекайте каждый корж около 5–6 минут до легкой золотистой корочки.
Шаг 5: Формируем коржи
Пока корж горячий, сразу обрежьте его по форме тарелки. Обрезки оставьте для украшения. Готовые коржи полностью остудите на решетке.
Шаг 6: Готовим крем
В глубокой миске соедините очень холодные сливки, холодную сметану и мед. Взбивайте миксером, начиная с низких скоростей, пока крем не загустеет и не начнет оставлять следы от венчиков. Важно не перебить, чтобы крем не расслоился.
Шаг 7: Собираем торт
Промажьте коржи кремом, укладывая их друг на друга. Затем смажьте кремом боковые стороны и верх торта. Обсыпьте всю поверхность крошкой из обрезков коржей.
Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь) для пропитки.
Этот медовик станет настоящим украшением вашего праздника и подтвердит ваши кулинарные навыки
Поделись видео:
