Шоколадные пряники с сахарной глазурью: обожаемые всей семьей — нежные, душистые и без ненужных забот

Что может быть более уютным, чем домашняя выпечка с богатым ароматом какао?

Сегодня мы представляем рецепт шоколадных пряников, которые получаются безупречными: мягкими и влажными внутри, с тонкой хрустящей сахарной глазурью снаружи. Их главный секрет заключается в простой заварной основе на горячем молоке, которая обеспечивает нежную текстуру и длительную свежесть.

Этап 1: Приготовление заварной основы — залог мягкости

Этот шаг делает пряники уникальными.

• Просеиваем в миску 100 г муки, добавляем 200 г сахара и ⅓ ч. л. соли, перемешиваем.
• Тонкой струйкой вливаем 200 мл горячего молока, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. В результате должна получиться густая, однородная масса.
• Даем основе полностью остыть до теплого состояния (примерно 10-15 минут). Это важно для того, чтобы следующее яйцо не свернулось.
• В остывшую основу вбиваем 1 яйцо и вливаем 40 мл растительного масла без запаха. Хорошо перемешиваем до однородности.

Этап 2: Замес шоколадного теста

• В отдельной миске просеиваем сухие ингредиенты: 350 г муки, 30 г качественного какао-порошка и 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой).
• Постепенно добавляем сухую смесь в жидкую основу. Сначала перемешиваем лопаткой, а затем переходим на руки.
• Тесто будет мягким и немного липким — это правильная консистенция. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но не переборщите, иначе пряники станут жесткими.
• Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 7-8 мм. Вырезаем пряники формочками или обычным стаканом.

Этап 3: Выпечка и волшебная глазурь

• Выкладываем заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними промежутки.
• Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 16-17 минут. Не передерживайте, иначе они утратят свою мягкость.
• Полностью остужаем пряники на решётке — это необходимое условие для нанесения глазури.
• Для глазури в 25-30 мл холодной кипячёной воды растворяем 8 г ванильного сахара. Постепенно добавляем эту смесь в 130 г сахарной пудры, тщательно размешивая до состояния густой, но стекающей с венчика ленты.
• Быстро обмакиваем или заливаем каждый пряник глазурью, даем излишкам стечь и оставляем на решётке для высыхания примерно на 1 час.

Итог: Ароматные, поистине шоколадные пряники с контрастом мягкой текстуры и хрустящей корочки. Они станут отличным дополнением к вечернему чаю и прекрасно сохраняются несколько дней в герметичной упаковке, оставаясь такими же нежными