Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Всего один запах этих кексов перенесет вас на улицы итальянского города.
Приготовление этих кексов проще, чем может показаться, а результат превзойдет все ваши ожидания — они получаются нежными, влажными и с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом.
Готовим воздушную основу
Взбейте 2 крупных яйца (обязательно комнатной температуры) с 140 г сахара с помощью миксера в течение 3-4 минут. Смесь должна превратиться в легкую светлую пену, увеличиваясь в объеме втрое. Именно эта воздушность станет основой для нежности кексов.
Смешиваем ингредиенты
На медленной скорости миксера добавьте:
- 70 мл нерафинированного растительного масла
- 100 мл кефира или натурального йогурта
- ½ ч.л. ванильного экстракта
Достаточно 30 секунд перемешивания до получения однородной шелковистой массы.
Шоколадная начинка
В отдельной миске смешайте просеянные сухие ингредиенты:
- 160 г муки
- 25 г качественного какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя с горкой
- Щепотку крупной соли
Искусство объединения
Добавьте сухую смесь в жидкую основу с помощью лопатки. Движения должны быть аккуратными, снизу вверх — как будто вы складываете любовное письмо. Остановитесь, как только не останется следов муки.
Волшебное преображение
Тонкой струйкой влейте 100 мл теплого свежезаваренного кофе. Тесто моментально изменится — станет глянцевым, темно-шоколадным и наполнится бодрящим ароматом.
Тонкости выпекания
- Разогрейте духовку до 170°C
- Заполните формочки на 2/3
- Выпекайте в течение 20-25 минут
- Проверяйте шпажкой — влажные крошки допустимы
Секреты для идеальных кексов:
- Дайте кексам постоять в форме 5 минут перед извлечением
- Охлаждайте на решетке для равномерного остывания
- Пробуйте их теплыми — когда корочка чуть хрустит
- Или холодными — когда вкус становится более глубоким
Эти кексы отлично подходят в любое время дня: к утреннему капучино, полуденному эспрессо или вечернему латте. Они сохраняют свою нежность и на следующий день, становясь еще более ароматными
Поделись видео:
