Шоколадная колбаса, знакомая с детства, готовится всего за 15 минут и исчезает за 5

Многие с нежностью вспоминают этот оригинальный десерт из советской эпохи.

Сладкая «колбаса», напоминающая по форме салями, была любимой у детей, а взрослые ценили её за простоту приготовления. Существовали легенды о том, что её готовили из остатков пирожных и печений с кондитерских фабрик. Сегодня у нас есть возможность воссоздать эту кулинарную магию на своей кухне, контролируя качество всех компонентов. В результате получается нежная, умеренно сладкая консистенция с приятными хрустящими и фруктовыми добавками.

Основа: шоколадный «фарш» из печенья

Успех всего блюда зависит от правильной подготовки основы.

1. Растопите шоколад с маслом. Возьмите 100 г тёмного шоколада и 150 г сливочного масла. Растопите их вместе на водяной бане или в микроволновке, используя короткие импульсы, не забывая помешивать. Смесь должна стать однородной и жидкой, избегая кипения. Отложите в сторону для остывания.
2. Подготовьте печенье. Возьмите 400 г обычного песочного печенья (например, «Юбилейного»). Поломайте его на крупные куски и измельчите в блендере или кухонном комбайне всего за несколько коротких импульсов. Ваша цель — не превратить в муку, а получить грубую крошку с кусочками размером с горошину. Эти кусочки создадут ту самую аутентичную текстуру, напоминающую «жирок» в колбасе.
3. Создайте сухую смесь. Пересыпьте крошку в большую миску. Добавьте 100 г качественного какао-порошка и тщательно перемешайте венчиком или ложкой, чтобы каждый кусочек покрылся шоколадной пудрой.

Сборка и начинка: добавляем характер

Теперь объединим все компоненты и добавим изюминку.

• В сухую шоколадно-песочную смесь влейте целую банку сгущённого молока (380 г) и остывшую растопленную массу из шоколада с маслом.
• Тщательно перемешайте ложкой, а затем руками, пока масса не станет однородной, густой и пластичной.
• Добавьте начинку для контраста: горсть кедровых орехов, немного карамелизованного фундука и вяленой вишни (15-20 г). Вишня придаст приятную кислинку. Если она слишком сухая, предварительно залейте её кипятком на 10 минут, затем обсушите.

Формовка и завершающие штрихи

Осталось придать десерту презентабельный вид.

1. Сформируйте колбаски. Разделите массу на части. На лист пищевой плёнки или фольги выложите порцию, сформируйте плотный батончик и плотно заверните, закрутив концы как у конфеты. Чтобы колбаска получилась ровной и круглой, прокатайте её несколько раз по поверхности стола.
2. Охладите. Для быстрого затвердевания положите завёрнутые колбаски в морозильник на 15-20 минут. Затем перенесите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это необходимо для того, чтобы вкусы смешались, а текстура стала идеальной для нарезки.
3. Подайте красиво. Перед подачей освободите колбаску от упаковки и обильно обваляйте в сахарной пудре — она создаст характерный «снежный» эффект. Нарежьте острым ножом на кружочки толщиной около 1 см и подавайте к чаю или кофе.

Этот десерт — не просто сладость, а вкусный повод для ностальгии и тёплой семейной беседы. Приятного аппетита и добрых воспоминаний!

Ингредиенты для рецепта:

• Песочное печенье — 400 г
• Тёмный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
• Какао-порошок — 100 г
• Кедровые орехи — горсть
• Фундук в карамели — 15–20 г
• Вяленая вишня — 15–20 г
• Сахарная пудра — для обсыпки