Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Коричневые плитки на полках супермаркетов далеко не всегда представляют собой настоящий шоколад
Под яркой упаковкой может скрываться кондитерская масса на основе растительных жиров, большого количества сахара и ароматизаторов. Давайте разберёмся, как отличить качественный продукт, основываясь на данных экспертиз
1. Изучайте состав: первый ингредиент имеет значение
Основное правило: первым в списке должен быть какао-масло, какао тёртое или какао-масса. Это говорит о том, что именно они, а не сахар, составляют основу продукта
- Красный флаг: если на первом месте сахар, сироп глюкозы или пальмовое масло — перед вами кондитерская плитка, а не шоколад
- Что искать: в составе настоящего шоколада не должно быть «эквивалентов» или «заменителей какао-масла». Только натуральное какао-масло обеспечивает правильную температуру плавления (тает во рту, а не в руках) и чистый вкус
2. Смотрите на цифры: процент какао
Это второй важный показатель после состава. Он указывает на содержание тёртых какао-бобов и какао-масла в продукте. Чем выше процент, тем более насыщенным и менее сладким будет вкус
- Для молочного шоколада оптимальным считается содержание какао от 25–30%. Например, в «Алёнке» — 37% какао, что выше многих аналогов
- Для тёмного (горького) шоколада минимально допустимый уровень — 55%. По-настоящему качественным считается продукт с 70–85% какао. В такой плитке меньше сахара, а вкус становится более глубоким и сложным
3. Сравнивайте жирность и содержание сахара
Эти данные производители указывают в таблице пищевой ценности на 100 г продукта
- Жирность. В качественном тёмном шоколаде общий жир должен составлять не менее 33–35%, причем основная часть — это полезное какао-масло
- Сахар. Оцените его количество. В горьком шоколаде с 70% какао содержание сахара обычно не превышает 25–30 г на 100 г. Если цифра выше — шоколад будет слишком сладким. Для сравнения, в молочном шоколаде сахара может быть 45–55 г и более
Краткая шпаргалка для похода в магазин
- Переверните упаковку. Изучите состав: первые строчки — какао-продукты, а не сахар или масла
- Проверьте процент какао. Для повседневного употребления выбирайте молочный от 30%, тёмный — от 55%
- Оцените баланс. В горьком шоколаде ищите высокий процент какао (70–85%) и умеренное содержание сахара (до 30 г)
- Опирайтесь на бренды-лидеры. Среди доступных марок с хорошим составом выделяются «Коркунов», «ВкусВилл», «Алёнка». Среди премиальных стабильно лидируют Lindt и O’Zera с высоким содержанием какао
Следуя этим рекомендациям, вы сможете инвестировать в настоящий шоколад, а не в обёртку и маркетинг. Качественная плитка, даже в небольшом количестве, доставит больше удовольствия и пользы
Поделись видео:
